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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
01/12/2006 |
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Data da última atualização: |
15/06/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SILVA, M. A.; BASSINELLO, P. Z.; LUZ, T. C. de L. A.; VON BORRIES, G.; CARVALHO, R. N. |
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Afiliação: |
MARILIA ARAUJO SILVA, estagiária CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; TAMILLYS CIENTIELLY DE L A LUZ, CNPAF; GEORGE VON BORRIES, UNB; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF. |
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Título: |
Ajuste de escalas de classificação de arroz cozido para avaliação de pegajosidade e dureza. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 10., 2017, Gramado. Intensificação sustentável: anais. Gramado: Sosbai, 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi ajustar e redefinir as notas e padrões da escala sensorial de classificação da textura do arroz cozido, a fim de facilitar a compreensão dos painelistas e aproximar os resultados laboratoriais da análise feita pelas indústrias |
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Palavras-Chave: |
Pegajosidade; Qualidade culinária. |
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Thesagro: |
Arroz; Culinária; Oryza sativa; Textura. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/163332/1/CNPAF-2017-cbai-pzb2.pdf
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Marc: |
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520 $aO objetivo deste trabalho foi ajustar e redefinir as notas e padrões da escala sensorial de classificação da textura do arroz cozido, a fim de facilitar a compreensão dos painelistas e aproximar os resultados laboratoriais da análise feita pelas indústrias
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650 $aTextura
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653 $aQualidade culinária
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700 1 $aVON BORRIES, G.
700 1 $aCARVALHO, R. N.
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Cerrados. Para informações adicionais entre em contato com cpac.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
02/09/2003 |
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Data da última atualização: |
02/09/2003 |
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Autoria: |
MAGNABOSCO, C. de U.; BARCELOS, A. de O.; OLIVEIRA, I. P. de; VILELA, L.; SAINZ, R.; FARIA, C. U. de; COSTA, D. de O.; SANTOS, R. S. M. dos. |
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Título: |
Restabelecimento da capacidade produtiva das pastagens e do desempenho animal em sistemas agropastoris mediante integracao agricultura e pecuaria - modelo PIAP. |
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Ano de publicação: |
0 |
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Fonte/Imprenta: |
Disponivel em: . |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Acesso em: 19 mar. 2001. |
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Palavras-Chave: |
Degradacao; Recuperacao; Sistema Barreirao. |
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Thesagro: |
Cerrado; Pastagem. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 00828nam a2200253 a 4500
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260 $aDisponivel em: <file://D:\Memorias_Curso\contenidoCD\ULHOA1.htm>.$c0
500 $aAcesso em: 19 mar. 2001.
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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