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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
14/10/1993 |
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Data da última atualização: |
14/10/1993 |
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Autoria: |
VITALI, A. de A. |
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Título: |
Comportamento reologico do pure de goiaba (Psidium guajava L.) em funcao da concentracao e temperatura. |
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Ano de publicação: |
1981 |
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Fonte/Imprenta: |
Sao Paulo: USP-Escola Politecnica, 1981. |
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Páginas: |
151p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese mestrado. |
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Conteúdo: |
Estudou-se o comportamento reologico do pure de goiaba em funcao da temperatura e concentracao. Os modelos reologicos da Lei de Potencia, de Casson e de Herschel-Bulkley foram testadoa, e constatou-se que os dados experimentais se ajustavam muito bem ao primeiro modelo. O comporatamento da viscosidade aparente com a temperatura foi do tipo Arrhenius e com a concentracao do tipo potencia. Deduziu-se tambem uma equacao geral relacionando a viscosidade aparente com essas duas variaveis. |
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Palavras-Chave: |
Comportamento reologico; Pure. |
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Thesagro: |
Goiaba. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 2 | |
| 1. |  | FURTADO, A. A. L.; VITALI, A. de A.; ROSENTHAL, A. Processos térmicos. In: ROSENTHAL, A. (Ed.). Tecnologia de alimentos e inovação: tendências e perspectivas. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2008. cap. 12, p. 165-176.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 2. | | TORREZAN, R.; FERREIRA, V. L. P.; YOTSUYANAGI, K.; JARDINE, J. G.; VITALI, A. de A. Efeito da adição de ingredientes na cor de polpa de goiaba. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 18, n. 2, p. 209-220, jan./jun. 2000.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| Registros recuperados : 2 | |
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| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
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