Data/hora: 23/09/2024 15:44:02

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	14/10/1993	
Data da última atualização: 	14/10/1993	
Autoria: 	VITALI, A. de A.	
Título: 	Comportamento reologico do pure de goiaba (Psidium guajava L.) em funcao da concentracao e temperatura.	
Ano de publicação: 	1981	
Fonte/Imprenta: 	Sao Paulo: USP-Escola Politecnica, 1981.	
Páginas: 	151p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese mestrado.	
Conteúdo: 	Estudou-se o comportamento reologico do pure de goiaba em funcao da temperatura e concentracao. Os modelos reologicos da Lei de Potencia, de Casson e de Herschel-Bulkley foram testadoa, e constatou-se que os dados experimentais se ajustavam muito bem ao primeiro modelo. O comporatamento da viscosidade aparente com a temperatura foi do tipo Arrhenius e com a concentracao do tipo potencia. Deduziu-se tambem uma equacao geral relacionando a viscosidade aparente com essas duas variaveis.	
Palavras-Chave: 	Comportamento reologico; Pure.	
Thesagro: 	Goiaba.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (2071-1) - ADD - TS - -- - 0145 -  - 1993.00145 - DIS