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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
10/06/1998 |
Data da última atualização: |
10/06/1998 |
Autoria: |
TEIXEIRA NETO, R. O.; VITALI, A. A.; QUAST, D. G.; MORI, E. E. M. coord. |
Título: |
Reacoes de transformacao e vida-de-prateleira de alimentos processados. |
Ano de publicação: |
1993 |
Fonte/Imprenta: |
Campinas: ITAL, 1993. |
Páginas: |
36p. |
Série: |
(ITAL. Manual Tecnico, 6). |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Reacao de ordem zero. reacao de 1¦ , 2¦ ordem. Efeito da temperatura e suas formas de representacao. Consideracoes adicionais no calculo de parametros cinetricos a partir de dados experimentais. Vida-de-prateleira de alimentos. Sistematica de avaliacao da vida-de-prateleira: alimentos desidratados, alimentos de teor intermediario, alimentos congelados, alimentos refrigerados. Avaliacao objetivas e subjetivas: determinacao da vida-de-prateleira de um produto alimenticio, selecao e treinamento dos julgadores, tecnicas de cheiro, tecnicas de degustacao, metodo sensorial: oleo de soja, tilapia estocada em gelo, aveia |
Palavras-Chave: |
Alimentos; Analise sensorial; Sensory analysis; Shelf-life; Vida-de-prateleira. |
Thesaurus Nal: |
foods. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
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Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registros recuperados : 9 | |
8. | | SCOLFARO, F. P.; BENATO, E. A.; MELO, W. L. de B.; SIGRIST, J. M. M.; VITALI, A. A.; CIA, P.; CASTRO, M. F. P. M.; BUENO, G. C. Uso da luz branca intensa modulada para controle de doenças em frutos pós-colheita. São Carlos, SP: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2007. 5 p. (Embrapa Instrumentação Agropecuária. Comunicado Técnico, 87).Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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9. | | TOKIMATU, C. C.; CASTRO, M. F. P. P. M. de; SIGRIST, J. M. M.; ANJOS, V. D. A.; BENATO, E. A.; TERAO, D.; OLIVEIRA, S. B. de; VITALI, A. A.; VALENTINI, S. R. de T.; REZENDE, A. C. B.; PENTEADO, A. L.; SCHMIDT, F. L. Controle alternativo de Salmonella Enterica Serotype Enteritidis em manga (Mangifera indica L.) pós-colheita. In: CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 5., 2011, Campinas. Anais... Campinas: Embrapa Monitoramento por Satélite, 2011. 1 CD-ROM.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Registros recuperados : 9 | |
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