Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
15/02/2013 |
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Data da última atualização: |
31/10/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
HOFFMANN, J. F.; MARCO, D.; ANTONIOLLI, L. R. |
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Afiliação: |
JESSICA F. HOFFMANN, CNPUV (BOLSISTA); D. MARCO, CNPUV (BOLSISTA); LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV. |
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Título: |
Avaliação do pré-tratamento osmótico na desidratação de peras. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 23., 2012, Campinas. Anais... Campinas: SBCTA, 2012. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Resumo. |
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Conteúdo: |
Este trabalho teve como objetivo o estabelecimento de um pré-tratamento osmótico no processo de desidratação de peras ?Packham?s Triumph?. Os frutos foram lavados e sanitizados em solução de hipoclorito de sódio (100 mg L-1) por 20 min. |
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Palavras-Chave: |
Agroindústria; Metodologia; Pré-tratamento osmótico. |
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Thesagro: |
Desidratação; Fruticultura; Pera. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/76439/1/HOFFMANN-XXIIICBCTA-2012.pdf
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Marc: |
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500 $aResumo.
520 $aEste trabalho teve como objetivo o estabelecimento de um pré-tratamento osmótico no processo de desidratação de peras ?Packham?s Triumph?. Os frutos foram lavados e sanitizados em solução de hipoclorito de sódio (100 mg L-1) por 20 min.
650 $aDesidratação
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653 $aAgroindústria
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653 $aPré-tratamento osmótico
700 1 $aMARCO, D.
700 1 $aANTONIOLLI, L. R.
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
