Data/hora: 24/06/2024 17:55:53

Biblioteca(s): | Embrapa Florestas; Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 24/05/2005
Data da última atualização: | 24/05/2005
Autoria: | CARNELOSSI, M. A. G.; TOLEDO, W. F. F.; SOUZA, D. C. L.; LIRA, M. de L.; SILVA, G. F. da; JALALI, V. R. R.; VIÉGAS, P. R. de A.
Título: | Conservação pós-colheita de mangaba (Hancornia speciosa Gomes).
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 28, n. 5, p. 1119-1125, set./out. 2004.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Conduziu-se o presente trabalho com o objetivo de caracterizar física e quimicamente os frutos da mangaba quando estão "de caída" ou "de vez" e estudar o efeito de diferentes temperaturas de armazenamento sobre a conservação pós-colheita desse fruto. Os frutos foram selecionados e armazenados em câmaras frias nas temperaturas de 6, 18 e 25 ± 2°C. Durante o período de armazenamento, foram retiradas amostras a cada 1, 3, 5, 7 e 9 dias, para determinações dos teores de vitamina C, pH, acidez titulável e sólidos solúveis (°Brix), atividade de água, condutividade, resistividade e difusividade. Verificou-se que mangabas "de caída" apresentaram teores de vitamina C e sólidos solúveis superiores aos frutos " de vez". O armazenamento a 6°C foi eficiente na manutenção das características físico-químicas de mangabas "de vez", ao passo que, para mangabas "de caída", as características físico-químicas foram mantidas por um período de até três dias, quando submetidas às temperaturas de 18°C e 25°C. Observaram-se diminuição da atividade de água e aumento da condutividade térmica da mangaba durante o período de armazenamento refrigerado. Assim, a condutividade térmica, a resistividade e a atividade de água podem ser utilizadas como parâmetros de acompanhamento pós-colheita dos frutos de mangaba, quando armazenados sob refrigeração.
Palavras-Chave: | Fruto tropical; frutos tropicais; Hancornia speciosa Gomes).
Thesagro: | Armazenamento; Hancornia Speciosa; Mangaba.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Florestas (CNPF)

Exemplares:

CNPF - (37061-1) - ADD - AP - -- -  -  -  - DIS
CNPMF - (22708-1) - ADP - AP - -- -  -  -  - DIS