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Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 14/03/1997
Data da última atualização: | 14/03/1997
Autoria: | VESSONI PENNA, T. C.
Título: | Branqueamento de cenoura (Daucus carota L.): efeito do processo sobre solidos totais, carotenos, cor e textura.
Ano de publicação: | 1980
Fonte/Imprenta: | Sao Paulo: USP, 1980.
Páginas: | 117p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado.
Palavras-Chave: | Blanching treatment; Branqueamento; Carrot; Processing.
Thesagro: | Cenoura; Daucus Carota; Processamento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (8078-1) - ADD - TS - -- - T VES 19/80 -  - 1980.19 - DIS