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Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 30/09/2008
Data da última atualização: | 17/05/2018
Autoria: | VESCHI, J. L. A.; MENGEL, K. A.; NADER FILHO, A.; BALBOS, D. F.; SOUZA, V. de; CAMPOS, V.; ZAFALON, L. F.
Afiliação: | JOSIR LAINE APARECIDA VESCHI, CPATSA; Kelley Aparecida Mengel - FCAV/ Unesp Jaboticabal; Débora Fernanda Balbos - FCAV/ Unesp Jaboticabal; Antônio Nader Filho - FCAV/Unesp Jaboticabal; Viviane de Sousa - FCAV/Unesp Jaboticabal; Veridiana Campos - FCAV/Unesp Jaboticabal; Luiz Francisco Zafalon - CPPSE.
Título: | Caracterização fisico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactação
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE DO LEITE: SEGURANÇA ALIMENTAR E SAÚDE PÚBLICA, 3., 2008, Recife - anais. Recife:CBQL: UFRPE, 2008.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O valor nutritivo do leite, qualquer que seja a espécie que o produza é amplamente conhecido e a sua importância como alimento é maior em países subdesenvolvidos, em que as deficiências nutricionais são mais graves (DEVENDRA, 1990). Entretanto, a crescente elevação da produção leiteira tem acarretado o aumento na prevalência e na severidade das mastites e de outras doenças do úbere que ocasionam prejuízos ao criador e riscos para a saúde pública (PESSÔA, et al., 1999). São diversos os fatores que determinam a composição do leite, tais com: espécie que o produz, raça, alimentação, período de lactação, idade do animal, época do ano e a quantidade de leite produzido (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978). O leite de cabra possui propriedades físicas, químicas e nutricionais particulares, e diversos autores relatam variações na sua composição físico-química (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978; PRATA et al.,1998; CASTRO et al.,2002). Diante disso, o objetivo do presente estudo foi o de avaliar as características físico-químicas do leite de cabras F1 (Saanen x Boer) durante o período de lactação e determinar os valores de acidez titulável, densidade, crioscopia, teor de gordura e extrato seco total (EST) e desengordurado (ESD).
Palavras-Chave: | Caracterização.
Thesagro: | Cabra; Leite.
Thesaurus Nal: | Milk.

Categoria do assunto:

L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
W Química e Física

URL:

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/177136/1/Separata-00618.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPPSE-2009-09/17848/1/PROCILFZ2008.0069.pdf

Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)

Exemplares:

CPPSE - (17848-1) - UPC - AA - DD - PROCI-2008.00069 - VES - 2008.00069 - DIS
CPATSA - (39257-1) - UPC - AA - PP - 00618 -  - 00618 - DIS