Data/hora: 02/06/2024 07:17:10

Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sudeste.
Data corrente: | 17/11/2009
Data da última atualização: | 10/11/2022
Autoria: | NASSU, R. T.; VERRUMA-BERNARDI, M. R.; DELIZA, R.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. D.
Afiliação: | RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; M. R. VERRUMA-BERNARDI, UFSCar; ROSIRES DELIZA, CTAA; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE.
Título: | Comparação das metodologias da análise descritiva quantitativa e perfil livre para análise sensorial de carne bovina maturada.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: Novos desfios, novas perspectivas: resumos. Campinas: ACTA: UNICAMP: FEA, 2009.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho teve como objetivo comparar os resultados de análise sensorial de carne maturada obtidos pelas metodologias da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) e Perfil Livre.
Palavras-Chave: | ADQ; Carne maturada; Perfil livre.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPPSE-2010/18812/1/PROCIRTN2009.00223.pdf
Registro original: | Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)
Exemplares: | CPPSE - (18812-1) - UPC - RA - DD - PROCI-2009.00223 - NAS - 2009.00223 - DIS