Data/hora: 13/06/2024 07:58:52

Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sudeste.	
Data corrente: 	22/08/2007	
Data da última atualização: 	24/02/2023	
Autoria: 	BORGES, M. de F.; NASSU, R. T.; BRUNO, L. M.; VASCONCELOS, N. M. de; KUAYE, A. Y.	
Afiliação: 	MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; NÁTALIA MOURA VASCONCELOS, UFC; ARNALDO YOSHITERU KUAYE, UNICAMP.	
Título: 	Contaminação ambiental por Staphylococcus spp. em uma linha de produção de queijo de coalho.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO LATINO AMÉRICA DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza. Anais... Fortaleza: LACEN, 2007.	
Páginas: 	4 p.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O queijo de coalho, produzido em todos os estados do Nordeste, é um dos produtos lácteos mais difundidos no estado do Ceará.No entanto, por ser elaborado,na maioria das vezes, a partir de leite cru e sem adoção dos requisitos das Boas Práticas de Fabricação (BPFs), não apresenta segurança microbiológica e padronização da qualidade.	
Palavras-Chave: 	Medidas instrumentais; Queijo coalho.	
Thesagro: 	Cor; Textura.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPPSE-2009/17128/1/PROCIRTN2007.00125.pdf	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)	
Exemplares: 	CPPSE - (17128-1) - UPC - AA - DD - PROCI-2007.00125 - AND - 2007.00125 - DIS