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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
25/11/2010 |
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Data da última atualização: |
03/02/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M. de; SILVA, P. A.; ASSIS, G. T.; ASCHERI, J. L. R. |
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Afiliação: |
ANA VANIA CARVALHO, CPATU; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPATU; PRISCILLA ANDRADE SILVA; GLAUCY TAKEDA ASSIS; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA. |
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Título: |
Caracterização tecnológica de extrusados de terceira geração à base de farinhas de mandioca e pupunha. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 4, p. 995-1003, jul./ago. 2010. |
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DOI: |
10.1590/S1413-70542010000400028 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Conduziu-se este trabalho,com o objetivo de estudar as propriedades funcionais tecnológicas de extrusados de terceira geração obtidos de misturas de farinhas de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) e mandioca (Manihot esculenta Crantz), por meio das análises de densidade aparente, índice de absorção de água, índice de solubilidade em água e viscosidade de pasta (RVA). Os extrusados foram formulados, adicionando-se 15, 20 e 25% de farinha de pupunha à farinha de mandioca, sendo processados em extrusora monorosca, escala piloto. Os parâmetros de extrusão foram fixos, utilizando-se cinco zonas de extrusão com temperaturas de 30ºC, 40ºC, 60ºC, 65ºC e 70ºC; velocidade do parafuso 177rpm; taxa de alimentação 292g/min e matriz laminar de 1mm. Os extrusados de terceira geração obtidos apresentaram valores relativamente baixos ou intermediários de IAA e ISA, variando de 5,01 a 6,48g/g e 5,37 a 7,34% para IAA e ISA, respectivamente. Após o processo de fritura dos extrusados, observou-se expansão e, consequentemente, redução na densidade aparente dos mesmos. O desenvolvimento ou aplicação de tecnologias como a extrusão, que permitam o aproveitamento de matérias-primas regionais, entre elas a mandioca e a pupunha, é uma forma de agregação de valor às riquezas existentes e, ao mesmo tempo, possibilita a diversificação de novos produtos alimentícios prontos para o consumo. |
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Palavras-Chave: |
Extrusados de terceira geração; Farinha de mandioca; Farinha de pupunha; Índice de absorção de água; Viscosidade de pasta. |
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Thesagro: |
Bactris Gasipaes; Extrusão; Manihot Esculenta. |
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Thesaurus Nal: |
Cassava; Extruded foods; Extrusion; Flour. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/29588/1/caracterizacaoExtrusados.pdf
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Marc: |
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773 $tCiência e Agrotecnologia, Lavras$gv. 34, n. 4, p. 995-1003, jul./ago. 2010.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Gado de Corte. Para informações adicionais entre em contato com cnpgc.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Corte. |
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Data corrente: |
16/07/2004 |
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Data da última atualização: |
16/07/2004 |
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Autoria: |
VILELA, L.; SOARES, W. V.; SOUSA, D. M. G. de; MACEDO, M. C. M. |
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Afiliação: |
Embrapa Cerrados (Planaltina, DF). |
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Título: |
Calagem e adubação para pastagens. |
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Edição: |
2. ed. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SOUSA, D. M. G. de; LOBATO, E. (Ed.). Cerrado: correção do solo e adubação. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2004. |
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Páginas: |
p. 367-382. |
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ISBN: |
85-7075-019-6 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
CNPGC.
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Conteúdo: |
Calagem e adubação para o estabelecimento. Exigência de fertilidade so solo das principais gramíneas e leguminosas forrageiras.Calagem. Gessagem. Adubação. Fósforo. Potássio. Nitrogênio. Enxofre. Micronutrientes. Calagem e adubação para manutenção.Considerações finais. |
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Palavras-Chave: |
Brasil; Brazilian savannas. |
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Thesagro: |
Adubação; Calagem; Cerrado; Pastagem. |
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Thesaurus NAL: |
Brazil; fertilizer application; liming; pastures. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aCalagem e adubação para o estabelecimento. Exigência de fertilidade so solo das principais gramíneas e leguminosas forrageiras.Calagem. Gessagem. Adubação. Fósforo. Potássio. Nitrogênio. Enxofre. Micronutrientes. Calagem e adubação para manutenção.Considerações finais.
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773 $tIn: SOUSA, D. M. G. de; LOBATO, E. (Ed.). Cerrado: correção do solo e adubação. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2004.
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Registro original: |
Embrapa Gado de Corte (CNPGC) |
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