Data/hora: 17/06/2024 09:07:23

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 03/07/2009
Data da última atualização: | 03/01/2013
Autoria: | MATTIETTO, R. de A.; YANO, C. Y. B.; VASCONCELOS, M. A. M. de.
Afiliação: | RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; Cynthia Yorimi Barreiros Yano, UEPA; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPATU.
Título: | Caracterização de um "blend" tropical elaborado com polpas de maracujá, acerola e taperebá.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2006.
Páginas: | 17 p.
Série: | (Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 59).
Idioma: | Português
Notas: | Versão eletrônica. 1ª impressão: 2009.
Conteúdo: | O maracujá, o taperebá e a acerola são frutos bastante comercializados na região Norte do Brasil, e o desenvolvimento de produtos à base desses frutos mostra-se como uma interessante alternativa, pelo sabor e por suas características de funcionalidade. Na pesquisa aqui apresentada, elaborou-se um blend a partir desses frutos, sendo o mesmo pasteurizado a 90°C/60 s e armazenado à temperatura ambiente.
Palavras-Chave: | Blend; Pausterização; Suco de fruto.
Thesagro: | Néctar; Polpa; Processamento; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Pulp.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/27821/1/BPD-59.pdf
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)

Exemplares:

CPATU - (41040-1) - UMT - FL - PP - 11374 -  - 11374 - DIS
CPATU - (41040-2) - UMT - FL - PP - 12360 -  - 12360 - DIS
AI-SEDE - (50351-1) - EMB - FL - PP - 15516 - CPATU - 15516 - DIS
AI-SEDE - (50351-2) - EMB - FL - PP - 15516 - CPATU - 15516a - DIS
CNPA - (25537-1) - EMB - FL - PP - FL 4116 -  - 033/11 - DIS
CPATSA - (45668-1) - EMB - FL - PP - 01350 -  - 01350 - DIS
CNPAT - (13070-1) - EMB - FL - PP - FL 04083 -  - 2011.04083 - DIS
CPAMN - (26002-1) - EMB - FL - PP - FOL 154/11 -  - 2011.00154 - DIS
CPAF-AP - (15478-1) - EMB - FL - PP - 08221 -  - 08221 - DIS
CPAF-RR - (14348-1) - EMB - FL - PP - FRUT-Maracuj - 018 -  - FRMR - 018 - DIS
CNPUV - (17898-1) - EMB - FL - PP - FL00511 -  - FL00511 - DIS