Data/hora: 04/06/2024 03:32:44

Biblioteca(s): | Embrapa Gado de Corte.
Data corrente: | 09/05/2000
Data da última atualização: | 09/05/2000
Autoria: | VALLE, E. R. do.
Afiliação: | Embrapa Gado de Corte (Campo Grande, MS).
Título: | Mitos e realidades sobre a carne bovina.
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | In: CURSO CONHECENDO A CARNE QUE VOCE CONSOME, 3., 2000. Campo Grande. Qualidade da carne bovina. Campo Grande: Embrapa Gado de corte, 2000.
Páginas: | p.26-47.
Série: | (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 84).
ISBN: | 85-297-0055-4
Idioma: | Português
Notas: | CNPGC.
Conteúdo: | Historico. Fatores de risco controlaveis. Carne na alimentacao humana.Gordura saturada. Gordura da dieta e niveis de colesterol. Teores de gordura total, saturada e de colesterol na carne bovina. Efeito do cozimento e do grupo genetico nos teores de gordura total e saturada. Teores de gordura total e saturada, em funcao do corte anatomico e da gordura de cobertura. Variacao dos niveis de colesterol, de acordo com o grupo genetico e o corte anatomico. Ingestao de gordura total e saturada em relacao aos limites recomendados pela Organizacao Mundial  de Saude (OMS). Comparacao da carne bovina com outras carnes. Aves. Suinos.  Ovinos. Peixes e crustaceos. Comparacao da carne bovina com outros produtos de origem animal ou vegetal.
Palavras-Chave: | Ave; Bovino de corte; Fats; Pig meat; Processing.
Thesagro: | Carne; Cocção; Colesterol; Corte; Gordura; Historia; Ovino; Processamento; Produto de Origem Vegetal; Suíno.
Thesaurus Nal: | beef cattle; cholesterol; cooking; history; lamb meat; meat; meat cuts; poultry meat; vegetable products.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Gado de Corte (CNPGC)
Exemplares: | CNPGC - (7643-1) - UMT - PL - -- - 641.36 - C977q - 2000.00027 - DIS