Data/hora: 01/06/2024 04:29:26

Biblioteca(s): | Embrapa Agroenergia.
Data corrente: | 18/05/2015
Data da última atualização: | 18/05/2015
Autoria: | VALADÃO. R. C.
Afiliação: | ROMULO CARDOSO VALADÃO.
Título: | Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem glúten.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | Seropédica, RJ, 2014.
Páginas: | 78 f.
Idioma: | Português

Notas:

Tese (Doutorado em Ciências) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Tecnologia, Seropédica, RJ.
Orientadora CNPAE: Mônica Caramez Triches Damaso.

Palavras-Chave: | Alimentos sem glúten; Enzimas microbianas; Tecnologia de alimentos.
Thesagro: | Pão.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/124095/1/Romulo-Cardoso-Valadao-Tese-19-12-2014.pdf
Registro original: | Embrapa Agroenergia (CNPAE)
Exemplares: | CNPAE - (2667-1) - UPC - TS - DD -  -  -  - DIS