Data/hora: 25/06/2024 05:26:40

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 10/07/2018
Data da última atualização: | 29/01/2019
Autoria: | SOUZA, V. B.; THOMAZINI, M.; BARRIENTOS, M. A. E.; NALIN, C. M.; FURTADO, R. F.; GENOVESE, M. I.; TRINDADE, C. S. F.
Afiliação: | Volnei Brito de Souza, Universidade Federal do Oeste da Bahia; Marcelo Thomazini, Universidade de Sao Paulo (USP), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA); Mariana A. Echalar Barrientos, Universidade de Sao Paulo (USP), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA); Camila Marina Nalin, Universidade de Sao Paulo (USP), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA); ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; Maria Ines Genovese, Universidade de Sao Paulo (USP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF), Departamento de Alimentos e Nutriçao Experimental; Carmen Sílvia Favaro Trindade, Universidade de Sao Paulo (USP), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA).
Título: | Functional properties and encapsulation of a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum) by complex coacervation using gelatin and different polysaccharides.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Food Hydrocolloids, v. 77, p. 297-306, 2018.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Antidiabetes activity; Antioxidant capacity; Microparticles.
Thesaurus Nal: | Carbohydrates; Proanthocyanidins; Proteins.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/179560/1/ART18041.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15619-1) - UPC - AP - DD -  -  - 2018.0198 - DIS