Data/hora: 11/06/2024 21:46:51

Biblioteca(s): | Embrapa Clima Temperado; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 11/05/2010
Data da última atualização: | 07/12/2021
Autoria: | FLORES CANTILLANO, R. F.; GALARÇA, S. P.; TREPTOW, R. de O.
Afiliação: | RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT; SIMONE PADILHA GALARÇA, DOUTORANDO UFPel; ROSA DE OLIVEIRA TREPTOW, MSc, AUTÔNOMA.
Título: | Efeito da atmosfera controlada na qualidade pós-colheita de mirtilo CV. Bluegem.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2009.
Páginas: | 32 p.
Série: | (Embrapa Clima Temperado. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 113).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito nas características físico-químicas e sensoriais, da atmosfera controlada em mirtilo ‘Bluegem’. Mirtilos da cv. ‘Bluegem’ foram colhidos no estádio de maturação para consumo, selecionados e armazenados após serem tratados. Os mirtilos foram armazenados à temperatura de 1,5ºC umidade relativa (UR) de 90-95%, sendo realizados os seguintes tratamentos: controle - 21KPa O2 e 0,03KPa CO2 - (T1 - atmosfera natural), 4KPa O2 + 5KPa CO2 (T2), 4KPa O2 + 10KPa CO2 (T3). As frutas fi caram armazenadas por um período de 14 (P1), 28 (P2) e 42 (P3) dias a 1,5°C mais 1 dia de simulação de comercialização em temperatura de 20°C e UR 70-75%. O delineamento experimental utilizado para as análises físicoquímicas foi inteiramente casualizado e para análise sensorial blocos casualizados, sendo cada julgador uma repetição. Os dados foram submetidos à análise de variância e para comparação das médias, foi aplicado o teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade de erro. Foi realizada também a correlação de Pearson entre as variáveis físicoquímicas e sensoriais. Os mirtilos ‘Bluegem’ podem fi car até 28 dias de armazenamento a 1,5ºC mais 1 dia de simulação de comercialização a 20°C com qualidade, desde que tratadas com cinco ou 10KPa de CO2 e 4KPa de O2. Sendo utilizado o armazenamento refrigerado comum, as frutas podem fi car até 14 dias de armazenamento a 1,5°C mais 1 dia de simulação de comercialização a 20°C e UR 70-75%, sem comprometer a qualidade para o consumo in natura. Os resultados obtidos permitem concluir que o armazenamento em atmosfera controlada preserva a qualidade dos mirtilos cv ‘Bluegem’.
Palavras-Chave: | Análise sensorial.
Thesagro: | Armazenamento; Mirtilo; Vaccinium Ashei.
Thesaurus Nal: | Blueberries.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/30573/1/boletim-113.pdf
Registro original: | Embrapa Clima Temperado (CPACT)

Exemplares:

CPACT - (13250-1) - UMT - FL - PP - 01911 -  - 2009.01911 - DIS
CPACT - (13250-2) - UMT - FL - PP - MT BOL - 0113 - 2011.00154 - DIS
CPACT - (13250-3) - UMT - FL - PP - MT BOL - 0113 - 2011.00155 - DIS
AI-SEDE - (52932-1) - EMB - FL - PP - 16292 - CPACT - 16292 - DIS
AI-SEDE - (52932-2) - EMB - FL - PP - 16292 - CPACT - 16292a - DIS
CNPUV - (16457-1) - ADD - FL - PP - FL00223 -  - FL00223 - DIS