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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
03/12/1993 |
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Data da última atualização: |
30/09/2009 |
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Autoria: |
PUPO, L. M.; CHAIB, M. A.; TOSELLO, Y.; GARRUTTI, R. S. |
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Título: |
Avaliação sensorial de novos clones de mandioca. |
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Ano de publicação: |
1969 |
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Fonte/Imprenta: |
Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 3, p. 57-74, 1969/70. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Avaliacoes sensoriais foram realizadas para julgamento de novos clones de mandioca destinados a alimentacao. Foram feitas analises de sabor, textura e preferencia tanto com raizes cruas como cozidas, empregando-se, como testemunha, um cultivar que normalmente e plantado para consumo. Dos resultados obtidos, foi possivel concluir que alguns dos novos clones apresentavam boas qualidades, aproximando-se bastante daquelas do cultivar testemunha. |
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Palavras-Chave: |
Mandioca-avaliacao sensorial. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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