Data/hora: 25/06/2024 13:38:18

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 05/06/1998
Data da última atualização: | 22/05/2018
Autoria: | TORREZAN, R. (coord.).
Afiliação: | Renata Torrezan.
Título: | Curso de processamento de frutas.
Ano de publicação: | 1997
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.
Páginas: | 137 p.
Idioma: | Português
Notas: | Período de realização: 23 a 27 de junho de 1997; Corpo Docente: Amauri Rosenthal, Angela A. L. Furtado, Fernando Teixeira Silva, Lourdes M. C. Cabral, Luis Fernando Vieira, Marcos Luiz Leal Maia, Maria de Fátima Borges, Regina Isabel Nogueira, Regina Silva de Siqueira, Renata Torrezan.
Conteúdo: | Microbiologia de frutas e produtos derivados; Noções de boas práticas de fabricação e higiene e sanificação; Fruta em calda; Desidratação de frutas; Polpas e sucos de frutas; Geléia e doce em massa; Custo investimento e análise econômica de projeto; Agricultura e agroindústria familiar; Lista de fornecedores de equipamentos; Lista de participantes do curso.
Palavras-Chave: | Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos; Doces; EMBRAPA; Frutas; Geléias; Polpas; Sucos.
Thesagro: | Curso; Fruta; Processamento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (3208-1) - UMT - LV - PP - 664.8 - T694c - 1998.00099 - DIS
CNPMF - (23125-1) - ADD - LV - -- - 641.37 - T689c - 2007.038 - DIS
CPACT - (6897-1) - EMB - LV - PP - 664.804 - T694c - 1998.03695 - DIS