Data/hora: 20/06/2024 14:53:25

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Oriental.	
Data corrente: 	17/10/2005	
Data da última atualização: 	20/03/2017	
Autoria: 	TORREZAN, R.	
Afiliação: 	RENATA TORREZAN, CTAA.	
Título: 	Manual para a produção de geléias de frutas em escala industrial.	
Ano de publicação: 	1998	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1998.	
Páginas: 	27 p.	
Série: 	(EMBRAPA-CTAA. Documentos, 29).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Fluxograma de produção e descrição das etapas do processamento: recepção das frutas; seleção e lavagem; descascamento/despolpamento/refino; adição de água; adição de açúcar; adição de pectina e ácido; concentração; determinação do ponto final de cozimento; enchimento e fechamento da embalagem. Equipamentos básicos e utensílios necessários. Fornecedores de equipamentos.	
Palavras-Chave: 	Produção de geléia.	
Thesagro: 	Fruta; Geléia; Processamento.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/33939/1/1998-DOC-0029.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CPATU - (37081-1) - EMB - FL - PP - 11529 -  - 11529 - DIS
CTAA - (7730-1) - UMT - FL - PP - DOC 0029 -  - 2005.00067 - DIS