Data/hora: 23/09/2024 02:46:51

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	29/02/2012	
Data da última atualização: 	24/05/2022	
Autoria: 	OLIVEIRA, B. R.; CANTO, A. C. V. da C. S.; TORRES FILHO, R. de A.; TORREZAN, R.; FREITAS, M. Q. de.	
Afiliação: 	BRUNA ROSA DE OLIVEIRA, UFF; ANNA CAROLINA VILHENA DA CRUZ SILVA CANTO, UFF; RODOLPHO DE ALMEIDA TORRES FILHO, UFF; RENATA TORREZAN, CTAA; MÔNICA QUEIROZ DE FREITAS, UFF.	
Título: 	Análise sensorial de filés de peito de frango tipo caipira submetidos à alta pressão hidrostática.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	Higiene Alimentar, São Paulo, v. 25, n. 194/195, p. 1090-1091, mar./abr. 2011.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Edição dos Trabalhos apresentados no V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, I Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e Agravos Causados por Animais de Interesse à Saúde Pública, III Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Salvador, abr. 2011.	
Palavras-Chave: 	Frango colonial; Pressurização; Teste de aceitação.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (11154-1) - UPC - SP - PP - 2011/039 -  - 2011.00341 - DIS