Data/hora: 03/06/2024 04:57:44

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 20/12/2017
Data da última atualização: | 19/04/2018
Autoria: | TELES, A. S. C.; CHÁVEZ, D. W. H.; GOMES, F. dos S.; CABRAL, L. M. C.; TONON, R. V.
Afiliação: | Aline Soares Cascaes Teles, UFRRJ; Davy William Hidalgo Chávez, UFRRJ; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA.
Título: | Effect of temperature on the degradation of bioactive compounds of Pinot Noir grape pomace during drying.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Brazilian Journal of Food Technology, v. 21, e2017059, 2018.
ISSN: | 1981-6723
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Antioxidant capacity; Drying kinetics; Mathematical modeling; Polyphenol oxidase.
Thesaurus Nal: | water activity.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13988-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS