Data/hora: 23/06/2024 07:49:58

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 16/02/2012
Data da última atualização: | 16/02/2012
Autoria: | CARMONA, P. A. O; TONON, R. V.; HUBINGER, M. D.
Afiliação: | PAULA A. O. CARMONA, UNICAMP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; MIRIAM D. HUBINGER, UNICAMP.
Título: | Influence of emulsion properties on the microencapsulation of orange essential oil by spray drying.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD, 11., 2011, Athens. Food process engineering in a changing world: proceedings... Athens: National Technical University of Athens, 2011.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Homogeneização de alta pressão; Maltodextrina; Microencapsulação; Propriedades de emulsão; Proteína de soro de leite.
Thesagro: | Secagem.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/54277/1/2011-110.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11109-1) - UPC - AA - PP - 2011/110 -  - 2011.00412 - DIS