Data/hora: 03/06/2024 16:36:03

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	10/01/2008	
Data da última atualização: 	10/01/2008	
Autoria: 	CARVALHO, C. W. P.; ONWULATA, C. I.; TOMASULA, P. M.	
Afiliação: 	Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Charles I. Onwulata, U. S. Department of Agriculture; Peggy M. Tomasula, U. S. Department of Agriculture.	
Título: 	Rheological properties of starch and whey protein isolate gels.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	Food Science and Technology International, v. 13, n. 3, p. 207-216, 2007.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Gel; Reologia.	
Thesagro: 	Amido; Proteína; Soro; Viscosidade.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (9148-1) - UPC - SP - -- - 2007/007 -  - 2008.00007 - DIS