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Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 19/12/2011
Data da última atualização: | 08/09/2020
Autoria: | TERRA, N. N.
Título: | Apontamentos de tecnologia de carnes.
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | São Leopoldo: Unisinos, 1998.
Páginas: | 216 p.
ISBN: | 85-85580-81-X
Idioma: | Português
Conteúdo: | Produção de carnes; Influência do período ante mortem sobre o bem-estar e a qualidade da carne suína; Industrialização da carne; Higiene na indústria cárnea; Controle dos roedores; Análise dos perigos e pontos críticos de controle - CPPCC.
Thesagro: | Carne; Higiene; Indústria; Produto derivado da carne; Tecnologia de alimento.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (24984-1) - ADD - LV - PP - 664.907 - T323a - 2011.04264 - DIS