Data/hora: 18/06/2024 17:23:23

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Pecuária Sul.
Data corrente: | 18/11/2010
Data da última atualização: | 08/09/2020
Autoria: | TERRA, N. N.; TERRA, A. B. de M.; TERRA, L. de M.
Título: | Defeitos nos produtos cárneos: origens e soluções.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | São Paulo: Varela, 2004.
Páginas: | 88 p.
Descrição Física: | il.
ISBN: | 85-85519-79-7
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este livro apresenta descritos alguns dos defeitos mais comuns nos Produtos Cárneos de nosso meio, acompanhado da respectiva informação técnica que, ao explicar o aparecimento dos mesmos, traça a estratégia de solução. A explicação de um defeito envolve o acompanhamento desde a formulação do Produto Cárneo, processamento, devendo algumas vezes chegar-se até a mesa do consumidor.
Thesagro: | Carne; Indústria alimentícia; Inspeção sanitária; Qualidade.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)

Exemplares:

CNPC - (23611-1) - ADC - LV - PP - 664.9 - T323d - 2010.04145 - DIS
CPPSUL - (13866-1) - ADD - LV - PP - 664.9 - T323d - 16.13866 - DIS