Data/hora: 20/06/2024 03:51:32

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 27/01/2020
Data da última atualização: | 23/11/2023
Autoria: | TELES, A. S. C.
Afiliação: | Aline Soares Cascaes Teles, UFRJ.
Título: | Produção de enzimas hidrolíticas e obtenção de extratos ricos em compostos fenólicos a partir do bagaço de uva utilizando processos "verdes".
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | 2019.
Páginas: | 148 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2019.  Orientadoras: Renata Valeriano Tonon (CTAA);  Leda Maria Fortes Gottschalk (CTAA); Maria Alice Zarur Coelho (UFRJ).
Palavras-Chave: | Alta pressão hidrostática; Compostos fenólicos; Cultivo em estado sólido; Extração assistida por enzimas; Fermentação em estado sólido; Proantocianidinas.
Thesagro: | Extração; Fermentação; Pressão Hidrostática.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14815-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS