Data/hora: 19/06/2024 00:25:37

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 17/05/2018
Data da última atualização: | 23/05/2018
Autoria: | TEIXEIRA, N. S.
Afiliação: | Nátali Silva Teixeira, UFRRJ.
Título: | Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde para obtenção de smoothie de frutas tropicais.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | UFRRJ.
Páginas: | 86 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestre) em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia. Seropédica. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral. Co-orientadora: Virgínia Martins da Matta.
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Capacidade antioxidante; Desenvolvimento de produto; Polpa do coco verde.
Thesagro: | Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Food technology.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/177056/1/Dissertacao-Final-2018-Ficha-Assinatura-2.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14142-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS