Data/hora: 10/06/2024 16:14:35

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 28/04/2014
Data da última atualização: | 28/04/2014
Autoria: | REBOUÇAS, T. N. H.; VALVERDE, R. M. V.; TEIXEIRA, H. L.
Título: | Bromatologia da pimenta malagueta in natura e processada em conserva.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 31 n. 1, p. 163-165, jan./mar. 2013.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi obter caracterização fisico-químicas da pimenta malagueta (Capsicum frutescens) in natura e processadas em conserva, além de definir-se, após o processamento, a hortaliça apresentou perda na qualidade nutricional com o intuito de fornecer subsídios p/ o desenvolvimento da pesquisa tecnológica dessa espécie e divulgar o potencial nutritivo dessa hortaliça com e sem processamento.
Palavras-Chave: | Propriedade fisico-químico.
Thesagro: | Alimento preparado; Pimenta; Processamento; Qualidade; Valor nutritivo.
Thesaurus Nal: | Capsicum frutescens.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (39048-1) - ADD - AP - PP - 635.05 -  - 635.05 - DIS