Data/hora: 10/06/2024 02:16:36

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	10/12/1993	
Data da última atualização: 	01/10/2009	
Autoria: 	MORAIS, C. de; TEIXEIRA, C. G.; LEITAO, M. F. de F.; MIYA, E. E.	
Título: 	Influência dos carotenóides na pigmentação de camarões congelados.	
Ano de publicação: 	1975	
Fonte/Imprenta: 	Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 6, p. 121-131, 1975.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Estudou-se a aplicação de cantaxantina 10% hidrossolúvel, nas concentrações de 0,3, 0,6 e 1,2%, em camarão-rosa (Penaeus brasiliensis) e camarão-legítimo ou branco (P. schimitt), antes do congelamento, visando-se a conservação de sua cor original. Concluiu-se que o tratamento com esses carotenóides sintéticos, na concentração de 0,3%, parece ser o mais recomendável.	
Palavras-Chave: 	Camarao - congelado; Carotenoides - influencia.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (2504-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS