Data/hora: 24/05/2024 05:28:15

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	26/12/2014	
Data da última atualização: 	18/09/2020	
Autoria: 	TEBA, C. da S.	
Afiliação: 	CARLA DA SILVA TEBA, UFRRJ.	
Título: 	Desenvolvimento e caracterização de farinhas mistas extrudadas de arroz e concentrado proteico de soro de leite bovino pra a elaboração de biscoitos e mingaus.	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	2014.	
Páginas: 	192 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Ciências) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2014. Orientador: José Luis Ramírez Ascheri, CTAA; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, CTAA.	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho é desenvolver e caracterizar farinhas mistas pré-gelatinizadas de arroz e concentrado proteico de soro de leite bovino, obtidas por extrusão termoplástica, visando utilização na elaboração de produtos nutritivos e práticos.	
Palavras-Chave: 	Farinhas; Farinhas como alimento; Teor proteico.	
Thesagro: 	Soro de Leite.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12419-1) - UPA - TS - PP - TS 0857 -  - 2014.00021 - DIS