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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
07/04/2011 |
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Data da última atualização: |
08/04/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
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Autoria: |
TAVARES, J. S. |
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Afiliação: |
JULY-ANA SOUZA TAVARES. |
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Título: |
Mudanças físico-químicas e sensoriais de farinhas de arroz submetidas à torração em micro-ondas. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
2010. |
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Volume: |
2 v. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia. Orientador: Manoel Soares Soares Júnior; Co-orientadores: Eduardo da Costa Eifert, CNPAF; Marta de Toledo Benassi. |
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Conteúdo: |
Este trabalho objetivou verificar a influência das variáveis umidade e tempo de torra em micro-ondas sobre as características físicas (granulometria; módulo de finura; cor; viscosidade; índice de absorção de água e índice de solubilidade em água), químicas (umidade, cinzas, proteína bruta, lipídios, carboidratos e o teor de amilose) e sensorial das farinhas de arroz cruas e torradas das cultivares BRS Primavera, BRS Sertaneja e IRGA 417. |
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Thesagro: |
Arroz; Farinha; Microondas; Oryza sativa; Tratamento térmico. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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001 1885331
005 2011-04-08
008 2010 bl uuuu m 00u1 u #d
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245 $aMudanças físico-químicas e sensoriais de farinhas de arroz submetidas à torração em micro-ondas.
260 $a2010.$c2010
300 $a2 v.
490 $v2 v.
500 $aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia. Orientador: Manoel Soares Soares Júnior; Co-orientadores: Eduardo da Costa Eifert, CNPAF; Marta de Toledo Benassi.
520 $aEste trabalho objetivou verificar a influência das variáveis umidade e tempo de torra em micro-ondas sobre as características físicas (granulometria; módulo de finura; cor; viscosidade; índice de absorção de água e índice de solubilidade em água), químicas (umidade, cinzas, proteína bruta, lipídios, carboidratos e o teor de amilose) e sensorial das farinhas de arroz cruas e torradas das cultivares BRS Primavera, BRS Sertaneja e IRGA 417.
650 $aArroz
650 $aFarinha
650 $aMicroondas
650 $aOryza sativa
650 $aTratamento térmico
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
18/10/2004 |
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Data da última atualização: |
08/08/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
BALBINO, L. C.; BROSSARD, M.; STONE, L. F.; BRUAND, A.; LEPRUN, J.-C. |
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Afiliação: |
LUIZ CARLOS BALBINO, CNPAF; MICHEL BROSSARD; LUIS FERNANDO STONE, CNPAF; ARY BRUAND; JEAN-CLAUDE LEPRUN. |
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Título: |
Estrutura e propriedades hidráulicas em latossolos sob cultivo na região do Cerrado. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2003. |
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Páginas: |
43 p. |
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Série: |
(Embrapa Arroz e Feijão. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 8). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Na região do Cerrado, o potencial produtivo dos solos apresenta-se cada vez mais degradado devido à utilização de sistemas agrícolas extrativistas. Neste contexto, os Latossolos, que cobrem cerca de 50% da superfície do Cerrado, constituem um modelo bastante sensível. Suas propriedades químicas e físicas podem ser rapidamente transformadas pela utilização de práticas agrícolas inadequadas. As alterações na fertilidade química devido à utilização agrícola do solo são conhecidas, mas o mesmo não ocorre no que se concerne à fertilidade física. Na realidade, uma análise detalhada da literatura mostra que a diminuição da fertilidade global após a utilização do solo é atualmente perceptível na maioria dos agroecossistemas, mas a evolução das propriedades físicas é menos evidente. Os estudos revelam que a utilização do solo é acompanhada de uma importante e rápida evolução da sua porosidade em superfície, que se traduz freqüentemente por um aumento da massa volumétrica do solo, a qual sob vegetação natural apresenta valores baixos, particularmente nos Latossolos argilosos. Observa-se, também, diminuição da estabilidade estrutural, aumento do teor de argila dispersa em água, aumento da resistência à penetração e diminuição da condutividade hidráulica. |
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Palavras-Chave: |
1; 2; Brasil; Cerrado-Latossolo; Cerrado-Propriedade físico-química; Erosion; Estabilidade estrutural; Estrutura; Massa volumétrica; Penetração; Propriedade hidráulica; Resistência à penetração; Retenção; Retenção de água; Structure stability; Water retention properties. |
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Thesagro: |
Água; Cerrado; Condutividade Hidráulica; Erosão; Latossolo; Propriedade Físico-Química; Resistência; Retenção de Água no Solo; Solo. |
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Thesaurus NAL: |
bulk density; hydraulic conductivity; resistance to penetration; savannas. |
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Categoria do assunto: |
--
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPAF/21730/1/bolpesq_8.pdf
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Marc: |
LEADER 02827nam a2200529 a 4500
001 1212595
005 2014-08-08
008 2003 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aBALBINO, L. C.
245 $aEstrutura e propriedades hidráulicas em latossolos sob cultivo na região do Cerrado.
260 $aSanto Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão$c2003
300 $a43 p.
490 $a(Embrapa Arroz e Feijão. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 8).
520 $aNa região do Cerrado, o potencial produtivo dos solos apresenta-se cada vez mais degradado devido à utilização de sistemas agrícolas extrativistas. Neste contexto, os Latossolos, que cobrem cerca de 50% da superfície do Cerrado, constituem um modelo bastante sensível. Suas propriedades químicas e físicas podem ser rapidamente transformadas pela utilização de práticas agrícolas inadequadas. As alterações na fertilidade química devido à utilização agrícola do solo são conhecidas, mas o mesmo não ocorre no que se concerne à fertilidade física. Na realidade, uma análise detalhada da literatura mostra que a diminuição da fertilidade global após a utilização do solo é atualmente perceptível na maioria dos agroecossistemas, mas a evolução das propriedades físicas é menos evidente. Os estudos revelam que a utilização do solo é acompanhada de uma importante e rápida evolução da sua porosidade em superfície, que se traduz freqüentemente por um aumento da massa volumétrica do solo, a qual sob vegetação natural apresenta valores baixos, particularmente nos Latossolos argilosos. Observa-se, também, diminuição da estabilidade estrutural, aumento do teor de argila dispersa em água, aumento da resistência à penetração e diminuição da condutividade hidráulica.
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653 $aMassa volumétrica
653 $aPenetração
653 $aPropriedade hidráulica
653 $aResistência à penetração
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653 $aRetenção de água
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Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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