|
|
| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
14/01/2011 |
Data da última atualização: |
30/11/2012 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
CARVALHO, C. W. P.; TAKEITI, C. Y.; ONWULATA, C. I.; PORDESIMO, L. O. |
Afiliação: |
CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; CHARLES I. ONWULATA, USDA-ARS-NAA-EERC; LESTER O. PORDESIMO, ADM ALLIANCE NUTRITION. |
Título: |
Relative effect of particle size on the physical properties of corn meal extrudates: effect of particle size on the extrusion of corn meal. |
Ano de publicação: |
2010 |
Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Engineering, v. 98, n. 1, p. 103-109, may 2010. |
DOI: |
10.1016/j.jfoodeng.2009.12.015 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Corn meal of various particle sizes ranging from 180 to 710 [mu]m were processed in a twin-screw extruder to produce directly expanded extrudates. The extrusion process effects on the specific mechanical energy (SME), expansion indexes (radial, longitudinal and volumetric), pasting viscosity, water absorption index (WAI) texture properties, and microstructure were determined. Increasing the particle size decreased the SME input. Extrudates produced with corn meal of higher particle sizes expanded more than extrudates produced with smaller particle sizes. For all treatments there was no peak viscosity at 95 °C. But expanded corn meal extrudate from the 180 [mu]m fraction showed a discontinuous gel matrix phase. Increasing corn meal particle size decreased WAI values. The mechanical resistance of the extrudates from the smallest particle size was significantly higher (p < 0.05) than that of the largest particle size. The microstructure of raw corn meal revealed large fractured particles with small rounded particles adhering to the surface. |
Palavras-Chave: |
Extrusão termoplástica; Farinha de milho. |
Thesagro: |
Textura. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
Marc: |
LEADER 01733naa a2200205 a 4500 001 1873061 005 2012-11-30 008 2010 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $a10.1016/j.jfoodeng.2009.12.015$2DOI 100 1 $aCARVALHO, C. W. P. 245 $aRelative effect of particle size on the physical properties of corn meal extrudates$beffect of particle size on the extrusion of corn meal. 260 $c2010 520 $aCorn meal of various particle sizes ranging from 180 to 710 [mu]m were processed in a twin-screw extruder to produce directly expanded extrudates. The extrusion process effects on the specific mechanical energy (SME), expansion indexes (radial, longitudinal and volumetric), pasting viscosity, water absorption index (WAI) texture properties, and microstructure were determined. Increasing the particle size decreased the SME input. Extrudates produced with corn meal of higher particle sizes expanded more than extrudates produced with smaller particle sizes. For all treatments there was no peak viscosity at 95 °C. But expanded corn meal extrudate from the 180 [mu]m fraction showed a discontinuous gel matrix phase. Increasing corn meal particle size decreased WAI values. The mechanical resistance of the extrudates from the smallest particle size was significantly higher (p < 0.05) than that of the largest particle size. The microstructure of raw corn meal revealed large fractured particles with small rounded particles adhering to the surface. 650 $aTextura 653 $aExtrusão termoplástica 653 $aFarinha de milho 700 1 $aTAKEITI, C. Y. 700 1 $aONWULATA, C. I. 700 1 $aPORDESIMO, L. O. 773 $tJournal of Food Engineering$gv. 98, n. 1, p. 103-109, may 2010.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
Registros recuperados : 635 | |
161. | | PIRES, H. C. G.; LAMEIRA, O. A.; BESERRA, R. B.; AMORIM, T. S. Caracterização morfológica das cascas de árvores de Copaifera reticulata Ducke em correlação com o solo de uma floresta manejada no município de Mojú - Pará. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 21., 2017, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2017.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
| |
162. | | RODRIGUES, M. A. C. de M.; MENEZES, I. C. de; LAMEIRA, O. A. Caracterização e propagação de plantas medicinais do horto de plantas medicinais da Embrapa Amazônia Oriental. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FCAP, 12.; SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 6., 2002, Belém, PA. A contribuição do profissional de Ciências Agrárias no uso e conservação da biodiversidade: anais. Belém, PA: FCAP: Embrapa Amazônia Oriental, 2002.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
| |
163. | | BARBOSA, S. M.; LAMEIRA, O. A.; PORTAL, R. K. V. P.; ASSIS, R. M. A. de. Caracterização fenológica da espécie Hybanthus ipecacuanha (L.) Saill. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 18.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 2., 2014, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2014. 1 CD-ROM.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
| |
164. | | ASSIS, R. M. A. de; LAMEIRA, O. A.; MOURA, R. C.; COSTA, K. J. A. Caracterização fenológica da espécie Phyla betulifolia (Kunth) Greene. (Verbenaceae). In: ENCONTRO AMAZÔNICO DE AGRÁRIAS, 8., 2016, Belém, PA. Anais... Belém, PA: [s.n.], 2016. p. 102-108. Livro VI - Produção vegetal.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
| |
165. | | RIBEIRO, F. N. S.; LAMEIRA, O. A.; PORTAL, R. K. V. P.; NUNES, R. L. P. Caracterização fenológica da espécie Portulaca pilosa L. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 17.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 1., 2013, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2013. 1 CD-ROM. PIBIC 2013.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
| |
167. | | LAMEIRA, O. A.; MEDEIROS, A. P. R.; FERREIRA, M. C.; SANTOS, M. A. C. dos. Carapa guianensis: Andiroba. In: CORADIN, L.; CAMILLO, J.; VIEIRA, I. C. G. (ed.). Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial: plantas para o futuro: região Norte. Brasília, DF: MMA, 2022. p. 1002-1012. (Série Biodiversidade, 53).Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
| |
173. | | SANTOS, M. A. C. dos; COELHO-FERREIRA, M.; LAMEIRA, O. A. Dalbergia spp.: Verônica. In: CORADIN, L.; CAMILLO, J.; VIEIRA, I. C. G. (ed.). Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial: plantas para o futuro: região Norte. Brasília, DF: MMA, 2022. p. 1047-1055. (Série Biodiversidade, 53).Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
| |
174. | | REIS, I. N. R. de S.; LAMEIRA, O. A.; CORDEIRO, I. M. C. Desenvolvimento do curauá (anana erectifolius L. B. Smith) a partir de adubação orgânica e de NPK. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRA, 2.; SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL (AVALIAÇÃO-2004), 8., 2005, Belém, PA. Ciência e tecnologia com inclusão social: anais. Belém, PA: UFRA: Embrapa Amazônia Oriental, 2005. 1 CD-ROM.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
| |
176. | | MEDEIROS, A. P. R.; LAMEIRA, O. A.; ASSIS, R. M. A. de; NEVES, R. L. P. Desempenho de plantas de Carapa guianensis Aubl. - Meliaceae obtidas de sementes submetidas a diferentes ambientes e período de armazenamento. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 19.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 3., 2015, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2015. p. 306-309.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
| |
178. | | SACHETTI, C. G.; CARVALHO, R. R. de; PAUMGARTTEN, F. J.; LAMEIRA, O. A.; CALDAS, E. D. Developmental toxicity of copaiba tree (Copaifera reticulata Ducke, Fabaceae) oleoresin in rat. Food and chemical toxicology, v. 49, n. 5, p. 1080-1085, 2011.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
| |
Registros recuperados : 635 | |
|
Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|