Data/hora: 03/06/2024 17:44:10

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo.
Data corrente: | 16/04/2014
Data da última atualização: | 19/02/2016
Autoria: | CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; QUEIROZ, V. A. V.; GALDEANO, M. C.; TAKEITI, C. Y.; SOLÓRZANO, J. W. V.
Afiliação: | CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; JHONY WILLIAN VARGAS SOLÓRZANO, UFRRJ.
Título: | Elaboração de farinhas instantâneas à base de sorgo integral cultivar BRS310.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2014.
Páginas: | 3 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 203).
ISSN: | 0103-5231
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma farinha instantânea a partir de um cereal ainda pouco utilizado na alimentação humana, o sorgo, e avaliar o efeito do processamento sobre o perfil de viscosidade do produto obtido.
Palavras-Chave: | Alimentação animal; Cultivar BRS310; Farinha instantânea; Grãos integrais; Perfil viscoamilográfico.
Thesagro: | Extrusão; Farinha; Propriedade físico-química; Sorgo; Viscosidade.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/117974/1/CT-203-Farinha-sorgo-Carlos-1.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (12137-1) - UMT - FL - PP - CTE 0203 -  - 2014.00009 - DIS
CNPMS - (26164-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS