Data/hora: 21/06/2024 20:58:28

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 13/12/2005
Data da última atualização: | 18/03/2024
Autoria: | COSTA, R. G.; SANTOS, N. M. dos; MEDEIROS, A. N. de; MADRUGA, M. S.
Título: | Constituição da "buchada" caprina pré-cozida produzida no estado da Paraíba.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 42., 2005, Goiânia. A produção animal e o foco no agronegócio: anais. Goiânia: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2005. 5 f. CD ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Objetivou-se com 0 presente trabalho, quantificar os componentes comestiveis nao constituintes da carcaça na confecçao da "buchada" caprina pre-cozida.produzida em cinco cidades do estado da Paraiba. A "buchada" apresentou um consideravel rendimento em relaçao ao peso vivo, destacando-se 0 produto proveniente de Remigio, significativamente superior aos demais, decorrente dos elevados percentuais de intestinos, sangue, hortaliças e gordura visceral no produto. Os produtos obtidos em Patos, Barra de Santa Rosa e Sao Joao do Cariri apresentaram rendimentos de "buchada" entre 5,35 e 6,85 %, consequente do baixo aproveitamento dos componentes comestiveis nao constituintes da carcaça na confecçao do produto.
Palavras-Chave: | Buchada; Peso vivo; Subproduto de origem animal.
Thesagro: | Caprino; Víscera.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (18208-1) - ADD - AA - CD - CD 00118 -  - CD 00118 - DIS