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Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Cerrados; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	29/04/1997	
Data da última atualização: 	03/09/2012	
Autoria: 	GUIMARÃES, I. S. de S.; CARVALHO, M. da P. M. de; SUNDFELD, E.; PHILIP, T.	
Título: 	Corantes naturais para alimentos: antocianinas de cascas de uvas.	
Ano de publicação: 	1984	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1984.	
Páginas: 	29 p.	
Série: 	(EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 11).	
ISSN: 	0101-630X	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Foram estudos processos de extração de antocianinas de resíduos do processamento de uvas para obtenção de suco. jEsses resíduos que normalmente são usados para ração animal ou para fertilizantes, poderiam ser utilizados como fonte de corante vermelho para alimentos. os métodos de extração usados foram imersão e precolação com etanol-ácido clorídrico de água dióxido de enxofre.	
Palavras-Chave: 	Aditivos; Alimentos; Antocianinas; Corante natural vermelho; Processo de extração.	
Thesagro: 	Casca; Corante; Uva; Vitis Vinifera.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65386/1/CTAA-DOCUMENTOS-11-CORANTES-NATURAES-PARA-ALIMENTOS-ANTOCIANINAS-DE-CASCAS-DE-UVAS-FL-02164.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (26794-1) - EMB - FL - -- - 02164 - CTAA - 02164 - DIS
AI-SEDE - (26794-2) - EMB - FL - -- - 02164 - CTAA - 02164 - DIS
CTAA - (7789-1) - UMT - FL - PP - BPE 0011 -  - 2005.00101 - DIS
CPAC - (17340-1) - EMB - FL - -- - FOL5937 -  - FOL5937 - DIS