Data/hora: 21/06/2024 15:39:18

Biblioteca(s): 	Embrapa Acre.	
Data corrente: 	12/04/2006	
Data da última atualização: 	28/06/2021	
Autoria: 	PIMENTEL, F. A.; STRINGHETA, P. C.	
Afiliação: 	FLAVIO ARAUJO PIMENTEL, CPAF-AC; PAULO CÉSAR STRINGHETA, UFV.	
Título: 	Efeito da temperatura e do tempo de concentração do extrato sobre as perdas de norbixinato de potássio.	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Corantes Naturais, Lavras, v. 3, p. 97-101, 1999.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Este trabalho foi desenvolvido nos Laboratórios do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa - MG e no Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos (CTAA) - Embrapa, Rio de Janeiro - RJ. Os corantes naturais, de maneira em geral, são instáveis aos processamentos que envolvem concentrações térmicas. Com base neste aspecto, o ensaio experimental teve como objetivo avaliar as perdas de norbixinato de potássio em sementes de urucum, com relação à interação tempo e temperatura de concentração dos corantes de Bixa orellana. Foram utilizadas sementes com 5,45% de bixina (b.s.). O desenho experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 4 x 4, cujos fatores foram: quatro temperaturas de concentração (45, 55, 65 e 75ºC) e quatro períodos de aquecimento (5, 10, 15 e 20 min.). Os dados obtidos foram submetidos à análise de regressão. Os resultados revelaram que a temperatura e o tempo de concentração tem influência significativa nas perdas de norbixinato e no aumento do teor de sólidos totais, do pigmento de urucum em evaporador rotatório à vácuo. As menores perdas do pigmento foram observadas nas temperaturas de 55 e 65ºC, durante cinco minutos de aquecimento, revelando-se, portanto, viáveis em processos de concentração rápida.	
Palavras-Chave: 	Achiote; Annatto; Bixa orellana L; Corante natural; Estabilidade do corante; Extractos vegetales; Fitomejoramiento; Norbixinato de potássio; Potassium norbixinate; Reacciones químicas; Tintes naturales; Urucu.	
Thesagro: 	Corante; Extrato vegetal; Planta corante; Reação química; Resistência à temperatura; Urucum.	
Thesaurus Nal: 	Chemical reactions; Natural dyes; Plant breeding; Plant extracts.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Acre (CPAF-AC)	
Exemplares: 	CPAF-AC - (12877-1) - UPC - AP - PP - SP 118 -  - 2006.00464 - DES
CPAF-AC - (12877-2) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS