Data/hora: 26/09/2024 14:18:07

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	22/09/2014	
Data da última atualização: 	22/09/2014	
Autoria: 	PILON, L.; SPRICIGO, P. C.; MIRANDA, M.; MOURA, M. R. de; ASSIS, O. B. G.; MATTOSO, L. H. C.; FERREIRA, M. D.	
Afiliação: 	LUCIMEIRE PILON, CNPH; POLIANA C. SPRICIGO; MARCELA MIRANDA; MARCIA R. DE MOURA; ASSIS, ODILIO BENEDITO G.; LUIZ HENRIQUE C. MATTOSO.; MARCOS DAVID FERREIRA, CNPDIA.	
Título: 	Chitosan nanoparticle coatings reduce microbial growth on fresh-cut apples while not affecting quality attributes.	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	International Journal of Food Science & Technology, Oxford, 2014.	
ISSN: 	0950-5423	
DOI: 	10.1111/ijfs.12616	
Idioma: 	Inglês	
Notas: 	[On line].	
Conteúdo: 	This study addressed the effects of chitosan-based nanoparticles on microbiological quality, colour, polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) and firmness of fresh-cut ?Gala? apple slices during storage at 5 °C for 10 days. The treatments carried out were as follows: (i) slices pulverised with 110-nm chitosan nanoparticles, (ii) slices pulverised with 300-nm chitosan nanoparticles, (iii) 2 g L 1 chitosan dissolved in 2% citric acid and (iv) noncoated samples.	
Thesagro: 	Embalagem; Maçã.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/108942/1/Pilon-et-al-2014.pdf	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (39268-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS