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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 20/08/1997
Data da última atualização: | 20/08/1997
Autoria: | COSTA NETO, P. R. da; SPOTO, M. H. F.; DOMARCO, R. E.
Afiliação: | CEFET/PR.
Título: | Irrigacao de mandioca
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Sao Pedro, SP: Centro de Raizes Tropicais/UNESP/SBM, 1996.
Páginas: | 1p.
Idioma: | Português
Notas: | In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE RAIZES TROPICAIS, 1, E CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 9, 1996, Sao Pedro, SP. Programa e Resumos...
Conteúdo: | Nesse trabalho tratou-se mandioca recem colhida com radiacao gama nas doses de 2;4;6;8 e 10 kgy com o proposito de evitar o escurecimento enzimatico. As amostras irradiadas foram matidas durante 9 dias a temperatura ambiente e acompanhadas atraves da determinacao de cor e analise sensorial (aparencia geral e escala hodonica). No segundo dia o controle ja apresentava manchas escuras e diminuiu as caracteristicas organolepticas, enquanto, as amostras irradiadas com doses de 2 a 6 kgy apresentaram otima aparencia geral e aceitabilidade, mas no nono dia estavam improprias para o consumo. Por outro lado, as amostras irradiadas com 8 e 10 Kgy nao escureceram durante os nove dias, porem, a irradiacao produziu um leve aumento da textura no produto depois de cozido, que diminuiu a aceitabilidade em relacao ao controle quando fresco.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (14058-1) - ADD - PL - -- - 633.68206081 - C749p - 1997000022 - DIS