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Biblioteca(s): | Embrapa Amapá.
Data corrente: | 11/11/1999
Data da última atualização: | 08/01/2019
Autoria: | BASTOS, M. do S. R.; SOUZA FILHO, M. de S. M. de; MACHADO, T. F.; OLIVEIRA, M. E. B. de; ABREU, F. A. P. de; CUNHA, V. de A.
Afiliação: | Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, CE.
Título: | Manual de boas práticas de fabricação de polpa de fruta congelada.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 1999.
Páginas: | 52 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 30).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução; Objetivo; Âmbito de aplicação; Definições; Condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos produtores de polpas de frutas congeladas; Requisitos essenciais para estabelecimentos produtores de polpas de frutas; Requisitos essenciais para equipamentos e utensílios utilizados na produção de polpa de frutas; Requisitos de higiene do estabelecimento; Higiene pessoal e requisito sanitário; Higiene na produção; Controle de alimentos; Dados dos autores.
Palavras-Chave: | Fruit pulps.
Thesagro: | Polpa de Fruta.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amapá (CPAF-AP)
Exemplares: | CPAF-AP - (3805-1) - EMB - LV - PP - 664.807 - B327m - 1999.00106 - DIS