Data/hora: 05/06/2024 13:01:41

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 24/05/2018
Data da última atualização: | 26/10/2018
Autoria: | SANTOS, T. M. dos; SILVA, E. de O.; AZEREDO, H. M. C. de; SOUZA FILHO, M. de S. M. de.
Afiliação: | Talita Macedo dos Santos, Engenheira química, doutoranda em Engenharia Química, Universidade Federal do Ceará; EBENEZER DE OLIVEIRA SILVA, CNPAT; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT; MEN DE SA MOREIRA DE SOUZA FILHO, CNPAT.
Título: | Revestimento de goiabas com zeína.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 237).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Revestimentos comestíveis são películas aplicadas sobre a superfície de alimentos, geralmente com a função de proteção contra fatores ambientais, aumentando sua vida útil e/ou melhorando sua qualidade. Revestimentos têm sido estudados especialmente em frutos frescos, com o objetivo de diminuir a troca de gases entre o fruto e a atmosfera externa, reduzindo assim a taxa respiratória e estendendo a vida útil dos frutos. As goiabas (Psidium guajava L.) são frutos nativos das Américas do Sul e Central, bastante resistentes a altas temperaturas e à seca. São bastante apreciados e consumidos, principalmente na forma in natura, mas têm vida útil muito curta (tipicamente 3–6 dias), o que se explica por suas altas taxas de respiração e rápido amadurecimento (Forato et al., 2015). Isso torna a goiaba um excelente modelo para estudo dos efeitos de revestimentos comestíveis.
Palavras-Chave: | Paluma; Revestimento comestível.
Thesagro: | Goiaba; Revestimento; Zeína.
Thesaurus Nal: | Guavas.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/177626/1/COT18004.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15562-1) - UMT - FL - DD -  -  - 2018.0168 - DIS