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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 17/12/1997
Data da última atualização: | 01/08/2019
Autoria: | SOUZA FILHO, M. de S. M. de.
Título: | Aspectos da avaliacao fisica, quimica, fisico-quimica e aproveitamento industrial de diferentes clones de caju (anacardium occidentale, L.).
Ano de publicação: | 1987
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Universidade Federal do Ceara, 1987.
Páginas: | 196p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado.
Conteúdo: | Diferentes clones de cajueiro (anacardium occidentale, L.) anao desenvolvidos na Empresa de Pesquisa Agropecuaria do Estado do Ceara - EPACE, foram avaliados em suas caracteristicas fisicas, quimicas e fisico-quimicas, quinzenalmente, durante cinco quinzena da safra de 1985. Procedeu-se a pesquisa dos acidos graxos do oleo da amendoa da castanha do caju para os clones em estudo, empregando cromatografia gas-liquido e finalmente realizou-se experimentos com os penduculos dos clones de caju para a obtencao de produtos como suco integral, suco clarificado e nectar de caju, os quais foram avaliados em sua vida de prateleira atraves de analises quimicas, fisico-quimicas, estatistica e sensorial. Pelos resultados obtidos verificou-se que os clones em estudo ...apresentaram durante as cinco quinzenas de avaliacao caracteristicas fisicas relativamente variaveis implicando em uma certa heterogeneidade das caracteristicas fisicas dos clones em estudo. Com relacao aos resultados das caracteristicas quimicas e fisico-quimicas verificou-se uma boa uniformidade dos mesmos durante as cinco quinzenas em estudo, com excesao dos taninos, acucares nao redutores e acido ascorbico. As amendoas da castanha do caju dos clones em estudo apresentaram elevados teores de proteina, extrato etereo e carboidrato totais, sendo uma boa fonte de calcio, fosforo e ferro. Na pesquisa dos acidos graxos verificou-se uma predominancia dos acidos graxos insaturados em todos os clones.
Palavras-Chave: | Pesquisas agronômicas.
Thesagro: | Caju.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (4415-1) - EMB - TS - PP - 1987.00001 -  - 1987.00001 - DIS