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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
05/07/2022 |
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Data da última atualização: |
05/07/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
NASCIMENTO, M. R. F.; SOUZA, V. F. de; OLIVEIRA, N. G. M.; OLIVEIRA, K. C. C. DE; ASCHERI, J. L. R. |
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Afiliação: |
MARIA ROSA FIGUEIREDO NASCIMENTO, UFRRJ; VALÉRIA FRANÇA DE SOUZA, UFRRJ; NANDARA GABRIELA MENDONÇA OLIVEIRA, ULISBOA; KÁTIA CANSANÇÃO CORREA DE OLIVEIRA, UFRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA. |
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Título: |
Propriedades viscoamilográficas e higroscópicas das farinhas dos caroços de abacate (Persea Gratíssima Gaertner F.), jaca (Artocarpus Heterophyllus L.) e seriguela (Spondias Purpúrea L.). |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Development, Curitiba, v. 8, n. 7, p. 48730-48748, jul., 2022. |
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DOI: |
https://doi.org/10.34117/bjdv8n7-005 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Viscoamylographic and hygroscopic properties of avocado (Persea Gratíssima Gaertner F.), jackfruit (Artocarpus Heterophyllus L.) and seriguela (Spondias Purpúrea L.). |
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Conteúdo: |
Visando sua utilização na elaboração de produtos alimentícios, foram obtidas diferentes farinhas de abacate, (Persea Gratíssima Gaertner F), jaca (Artocarpus Heterophyllus L.), e seriguela (Spondias Purpúrea L). Estas farinhas foram avaliadas quanto à distribuição granulométrica e propriedades reológicas, como viscosidade de pasta e propriedades funcionais através das análises de índice de absorção em água (IAA) e índice de olubilidade em água (ISA). Os resultados mostraram que as farinhas podem ser aplicadas como ingredientes na produção de diversos produtos alimentícios. Nesse sentido as farinhas estudadas possuem potencial de utilização como ingrediente de produtos panificáveis dentre outras alternativas. Aiming at its use in the elaboration of food products, different flours of avocado (Persea Gratíssima Gaertner F), jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.), and seriguela (Spondias Purpúrea L) were obtained. These flours were evaluated in terms of granulometric distribution and rheological properties, such as paste viscosity and functional properties through analysis of water absorption index (WAI) and water solubility index (WSI). The results showed that flours can be applied as ingredients in the production of various food products. In this sense, the studied flours have the potential to be used as an ingredient in bakery products, among other alternatives. |
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Palavras-Chave: |
Granulometry; Índice de solubilidade e absorção em água; Residues; Solubility index and water absorption. |
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Thesagro: |
Absorção de Água; Granulometria; Resíduo; Solubilidade; Tecnologia de Alimento; Viscosidade. |
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Thesaurus Nal: |
Absorption; Food technology; Viscosity; Water solubility. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1144462/1/farinhas-dos-carocos-de-abacate-jaca-sirguela.pdf
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Marc: |
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773 $tBrazilian Journal of Development, Curitiba$gv. 8, n. 7, p. 48730-48748, jul., 2022.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
22/04/2020 |
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Data da última atualização: |
20/06/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
BRAGA, G. J.; RAMOS, A. K. B.; CARVALHO, M. A.; FONSECA, C. E. L. da; FERNANDES, F. D.; MALAQUIAS, J. V.; SANTOS, M. F.; JANK, L. |
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Afiliação: |
GUSTAVO JOSE BRAGA, CPAC; ALLAN KARDEC BRAGA RAMOS, CPAC; MARCELO AYRES CARVALHO, CPAC; CARLOS EDUARDO LAZARINI DA FONSECA, CPAC; FRANCISCO DUARTE FERNANDES, CPAC; JUACI VITORIA MALAQUIAS, CPAC; MATEUS FIGUEIREDO SANTOS, CNPGC; LIANA JANK, CNPGC. |
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Título: |
Produção de forragem e valor nutritivo de híbridos de Panicum maximum Jacq. em resposta à adubação. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2019. |
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Páginas: |
18 p. |
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Série: |
(Embrapa Cerrados. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 353). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo do ensaio experimental foi avaliar a produção de forragem e o valor nutritivo de híbridos de Panicum maximum Jacq. em resposta à adubação nitrogenada e potássica. O experimento foi conduzido na Embrapa Cerrados em Planaltina, DF, em área de solo Latossolo Vermelho argiloso distrófico. As avaliações foram conduzidas durante a estação chuvosa em 2016 e 2017. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com duas repetições em esquema de parcelas subdivididas. Na parcela principal, foialocado o fator adubação com dois tratamentos ? adubação total com nitrogênio (N), fósforo (P2O5) e potássio (K2O) e adubação parcial com fósforo(P2O5) e potássio (K2O). Na subparcela, foi alocado o fator genótipo, consistindo de 20 híbridos e as cultivares testemunhas Mombaça, Massai e Zuri. Em 2017, a produção de matéria seca (PMS) média foi mais elevada que em 2016 em razão de maior precipitação pluviométrica observada no período. Os híbridos B16 e B53 foram considerados, em média, os mais produtivos, sendo o B16 o mais produtivo no tratamento adubação total. Já o B53, bem como a cultivar Zuri, apresentou a maior PMS na adubação parcial, embora também tenha se destacado na resposta à adubação total no segundo ano de avaliação. O híbrido B16 apresentou elevada produtividade sem prejuízo ao valor nutritivo, com a digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS) similar às cultivares Zuri e Mombaça (61%), e os teores de lignina cerca de 0,17 e 0,37 pontos percentuais (p.p.) mais baixos que as cultivares Zuri e Massai, respectivamente. MenosO objetivo do ensaio experimental foi avaliar a produção de forragem e o valor nutritivo de híbridos de Panicum maximum Jacq. em resposta à adubação nitrogenada e potássica. O experimento foi conduzido na Embrapa Cerrados em Planaltina, DF, em área de solo Latossolo Vermelho argiloso distrófico. As avaliações foram conduzidas durante a estação chuvosa em 2016 e 2017. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com duas repetições em esquema de parcelas subdivididas. Na parcela principal, foialocado o fator adubação com dois tratamentos ? adubação total com nitrogênio (N), fósforo (P2O5) e potássio (K2O) e adubação parcial com fósforo(P2O5) e potássio (K2O). Na subparcela, foi alocado o fator genótipo, consistindo de 20 híbridos e as cultivares testemunhas Mombaça, Massai e Zuri. Em 2017, a produção de matéria seca (PMS) média foi mais elevada que em 2016 em razão de maior precipitação pluviométrica observada no período. Os híbridos B16 e B53 foram considerados, em média, os mais produtivos, sendo o B16 o mais produtivo no tratamento adubação total. Já o B53, bem como a cultivar Zuri, apresentou a maior PMS na adubação parcial, embora também tenha se destacado na resposta à adubação total no segundo ano de avaliação. O híbrido B16 apresentou elevada produtividade sem prejuízo ao valor nutritivo, com a digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS) similar às cultivares Zuri e Mombaça (61%), e os teores de lignina cerca de 0,17 e 0,37 pontos percentuais (p.p.) mais ba... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Digestibilidade; Nitrogênio; Proteína Bruta. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/212430/1/BolPd-353-Gustavo-Braga-biblioteca.pdf
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Marc: |
LEADER 02393nam a2200253 a 4500
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490 $a(Embrapa Cerrados. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 353).
520 $aO objetivo do ensaio experimental foi avaliar a produção de forragem e o valor nutritivo de híbridos de Panicum maximum Jacq. em resposta à adubação nitrogenada e potássica. O experimento foi conduzido na Embrapa Cerrados em Planaltina, DF, em área de solo Latossolo Vermelho argiloso distrófico. As avaliações foram conduzidas durante a estação chuvosa em 2016 e 2017. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com duas repetições em esquema de parcelas subdivididas. Na parcela principal, foialocado o fator adubação com dois tratamentos ? adubação total com nitrogênio (N), fósforo (P2O5) e potássio (K2O) e adubação parcial com fósforo(P2O5) e potássio (K2O). Na subparcela, foi alocado o fator genótipo, consistindo de 20 híbridos e as cultivares testemunhas Mombaça, Massai e Zuri. Em 2017, a produção de matéria seca (PMS) média foi mais elevada que em 2016 em razão de maior precipitação pluviométrica observada no período. Os híbridos B16 e B53 foram considerados, em média, os mais produtivos, sendo o B16 o mais produtivo no tratamento adubação total. Já o B53, bem como a cultivar Zuri, apresentou a maior PMS na adubação parcial, embora também tenha se destacado na resposta à adubação total no segundo ano de avaliação. O híbrido B16 apresentou elevada produtividade sem prejuízo ao valor nutritivo, com a digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS) similar às cultivares Zuri e Mombaça (61%), e os teores de lignina cerca de 0,17 e 0,37 pontos percentuais (p.p.) mais baixos que as cultivares Zuri e Massai, respectivamente.
650 $aDigestibilidade
650 $aNitrogênio
650 $aProteína Bruta
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700 1 $aCARVALHO, M. A.
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700 1 $aFERNANDES, F. D.
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700 1 $aJANK, L.
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