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Biblioteca(s): | Embrapa Agrobiologia; Embrapa Amazônia Oriental.
Data corrente: | 15/06/1999
Data da última atualização: | 18/07/2010
Autoria: | SANTOS, M. W. dos; RESENDE, O. de A.; MONTEIRO, J. M. L.; DIAS, P. G. de; SOUZA, S. O. de.
Título: | Efeito da temperatura e do período de conservação na qualidade interna de ovos da galinha.
Ano de publicação: | 1980
Fonte/Imprenta: | Niteroi, RJ: PESAGRO-Rio, 1980.
Páginas: | 3 p.
Série: | (PESAGRO-Rio. Comunicado técnico, 067).
Idioma: | Português
Conteúdo: | A qualidade interna do ovo de galinha e a sua preservação, há muito tempo vêm preocupando  na área da indústria avícola. Para a manutenção da qualidade interna do ovo, o primeiro requisito é que sua casca seja íntegra e de boa espessura para evitar a penetração de germes e, consequentemente, sua degradação.Vários são os métodos pesquisados para consevação de ovos com a finalidade de preservar a qualidade interna, considerando que altas temperaturas facilitam as alterações de seus constituintes. Assim já foram testados tipos de embalagens (saco plástico, caixa de isopor, papelão e outros).
Palavras-Chave: | Germe; Packging; Preservation.
Thesagro: | Avicultura; Embalagem; Galinha; Ovo; Preservação de Alimento; Temperatura.
Thesaurus Nal: | eggs; foods; temperature.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)

Exemplares:

CPATU - (8069-1) - ADD - FL - PP - 03961 -  - 03961 - DIS
CNPAB - (28162-1) - ADD - FL - -- - 636.5 -  - 000825 - DIS