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Biblioteca(s): 	Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba.	
Data corrente: 	07/12/1999	
Data da última atualização: 	07/12/1999	
Autoria: 	PAZINATO, B. C.; MUZARDO, N. D.; PRIETO JUNIOR, O.; BECCARIA, J. R.; ALMEIDA, R. A. C. de; PRADO, M. de F. C.; RODRIGUES, C. de A.; FUMES, M. E.; CARDOSO, A. M. M.; SILVA, C. M. J. T. da; TIRLONE, F. R. P.; SOUZA, M. M. S.; MARCELINO, M. C. S.; SOZZA, L. C.	
Título: 	Panificacao artesanal.	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	Campinas: CATI, 1999.	
Páginas: 	46p.	
Série: 	(CATI. Instrucao Pratica, 265).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Aspectos historicos; O trigo; Valor nutritivo do pao; Ingredientes; Formulacao basica de pao; Tuberculos, raizes, hortalicas e frutas; Higiene; Etapas basicas da producao de paes; Temperaturas do forno; Congelamento de paes; Receitas basicas.	
Palavras-Chave: 	Bread.	
Thesagro: 	Panificação; Pão.	
Thesaurus Nal: 	breadmaking.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba (CPAMN-UEPP)	
Exemplares: 	CPAMN-UEPP - (9027-1) - ADD - FL - -- -  -  - 1999.00343 - DIS