Data/hora: 23/09/2024 15:51:54

Biblioteca(s): 	Embrapa Algodão.	
Data corrente: 	02/09/2008	
Data da última atualização: 	02/09/2008	
Autoria: 	MACIEL, M. I. S.; SILVA, W. S. da; SOUZA, K. A. de; MELO, E. de A.; LIMA, V. L. A. G. de; PEDROSA, E. M. R.	
Título: 	Modificações pós-colheita em frutos de 16 genótipos de aceroleira armazenados sob refrigeração.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Ciências Agrárias, v.3, n.2, p.157-163, jun. 2008.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi estudar as modificações pós-colheita em frutos de 16 genótipos de aceroleira cultivados no Banco Ativo de Germoplasma/UFRPE, avaliando-se o efeito da refrigeração sobre as características físico-químicas e sensoriais, a fim de determinar o tempo de vida útil. Perda de massa, teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total (AT), pH, ácido ascórbico (AA) e características sensoriais, foram avaliados durante o armazenamento, a 8 °C. Perda de massa e falta de
brilho na coloração constituiram fatores determinantes para o descarte dos frutos em relação ao consumo in natura. A refrigeração estendeu a vida útil dos frutos dos genótipos 28, 29 e 43 durante 11 dias e os do genótipo 15, até 15 dias; entretanto, o teor de ácido ascórbico do genótipo 43 e os teores de AA e SST do genótipo 15 não atingiram os valores mínimos exigidos pela indústria e pelo mercado externo. Os genótipos 05 e 39 apresentaram os teores mais elevados de AA (3.017,1 e 2.266,66 mg 100 g  de polpa) respectivamente, considerados, portanto, promissores para esta carac-
terística. O genótipo 06 indicou teores de SST e AA dentro das exigências da indústria e do mercado externo, com vida útil de até 11 dias apresentando-se, sem dúvida, como genótipo promissor.
	
Palavras-Chave: 	ácido ascórbico; armazenagem; Malpighia emarginata DC; sólidos solúveis totais.	
Thesagro: 	Acerola.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Algodão (CNPA)	
Exemplares: 	CNPA - (21557-1) - ADD - AP - -- - 630.5 -  -  - DIS