Data/hora: 07/06/2024 15:00:05

Biblioteca(s): | Embrapa Acre.
Data corrente: | 30/07/2019
Data da última atualização: | 16/11/2023
Autoria: | PEREIRA, J. D. da S.; ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; MACIEL, V. T.
Afiliação: | Joicyanne Dutra da Silva Pereira, União Educacional do Norte; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAC.
Título: | Armazenamento de óleo de bacaba.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 1., 2018, Rio Branco, AC. Pesquisa e inovação para a Agropecuária no Acre: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2019.
Páginas: | p. 87-91.
Descrição Física: | Banner.
Série: | (Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 1).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas do óleo de bacaba durante o armazenamento. Após o processo de extração mecânica do óleo, este foi armazenado em vidro âmbar em temperatura ambiente média de 26 ºC, por 12 meses. A cada 3 meses foram avaliadas as variáveis índice de refração, ácidos graxos livres, índice de acidez e índice de peróxido. O delineamento estatístico foi o inteiramente casualizado, com cinco tratamentos (0, 90, 180, 270 e 360 dias de armazenamento) e cinco repetições, sendo cada uma composta por uma embalagem. Os dados foram submetidos à Anova e teste de Tukey a 5%. Com exceção do índice de refração houve diferença significativa entre os tratamentos para todas as variáveis, com aumento dos ácidos graxos livres, índice de acidez e índice de peróxidos após 270 dias de armazenamento. Recomenda-se que o óleo de bacaba seja armazenado por, no máximo, 90 dias.
Palavras-Chave: | Aceite vegetal; Acre; Almacenamiento; Amazônia Occidental; Amazônia Ocidental; Calidad del producto; Embrapa Acre; Extrema (RO); Nova Califórnia (RO); Oenocarpus bacaba; Projeto RECA; Propiedades fisicoquímicas; Rio Branco (AC); Rondônia; Western Amazon.
Thesagro: | Armazenamento; Bacaba; Óleo Vegetal; Propriedade Físico-Química; Qualidade.
Thesaurus Nal: | Physicochemical properties; Product quality; Storage; Vegetable oil.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200023/1/26836.pdf
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)
Exemplares: | CPAF-AC - (26836-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS