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Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 22/09/2005
Data da última atualização: | 12/03/2012
Autoria: | SOUZA, É. C.
Título: | Qualidade de alface america minimamente processada cv. Raider: efeito do hipoclorito de sódio, peróxido de hidrogênio e ácido ascórbico.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | 2005,
Páginas: | 84 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
Conteúdo: | Objetivo desta trabalho foi verificar o efeito de diferentes agentes sanificantes em alface americana cv. Raider minimamente processada, visando reduzir os microrganismos alteradores, bem como quantificar os resíduos químicos resutantes do processo de sanificação.
Palavras-Chave: | Ácido ascórbico; Cultivar Raider; Hipocloreto de sódio; Peróxido de hidrôgenio; Produto minimamente processado; Sanificação; Vida útil; Vida-de-prateleira.
Thesagro: | Alface; Lactuca Sativa; Processamento Mínimo; Qualidade; Vitamina C.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (30592-1) - ADD - TS - -- - T SOU 018/05 -  - 2005.018 - DIS