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Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Ocidental.
Data corrente: | 09/05/2001
Data da última atualização: | 22/08/2012
Autoria: | SOUZA, E. C. de.
Título: | Estudo químico e físico-químico dos pigmentos do urucum (Bixa orellana) utilizando metodologia simplificada de extração.
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | 2000.
Páginas: | 45 p.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos, área de concentração em Química, Físico-Química e Bioquímica de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
Conteúdo: | Tres cultivares de urucu foram submetidas a extracao do pigmento bixina por meio das metodologias simplificada e tradicional. Para obtencao dos extratos pela metodologia simplifica, as sementes de urucu foram moidas e misturadas com agua, e aquecidas em ebulicao, e, em seguida, filtrou-se; na tradicional, as sementes foram moidas e submetidas a extracao a frim com etanol. Os extratos foram secos em estufa ventilada, a temperatura de 30°C, e submetidos a analises quimicas de identificacao para comprovacao de bixina. Pela metodologia simplificada o rendimento semente/extrato foi superior, variando de 34% a 23%; na tradicional variou de 11% a 12%. Foi observado que o teor de bixina pela extracao simplificada (46% a 31%) foi inferior em relacao quando comparado com a tradicional (72% a 70%) e inferior em relacao a literatura (34,4%). Com base nos resultados, concluiu-se que esta nova metodologia simplificada para extracao de pigmentos naturais do urucu proporciona seguranca, alta qualidade e reducao nos custos dos alimentos por nao requerer recursos tecnologicos que oneram demais o produto final.
Palavras-Chave: | Bixina; Brasil; Lavras; Minas Gerais; Urucu.
Thesagro: | Bioquímica; Bixa Orellana; Corante; Pigmento; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | biochemistry; dye plants; food technology; pigments.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)
Exemplares: | CPAA - (6250-1) - ADD - TS - PP - T008/2000 -  - 2001.00011 - DIS