| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
|
Data corrente: |
08/01/2018 |
|
Data da última atualização: |
15/02/2024 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
SOUZA, D. M. dos S; SILVA, I. S.; NOGUEIRA, E. T. da S.; CARVALHO, E. S. S. de; SANTOS, F. N. dos; SANTOS, R. T. dos S. e; BIASOTO, A. C. T.; BARROS, A. P. A. |
|
Afiliação: |
DANIELLI MAYARA DOS SANTOS SOUZA, Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Campus de Petrolina-PE; ISLAINE SANTOS SILVA, Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Campus de Petrolina-PE; ELIS TATIANE DA SILVA NOGUEIRA, Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Campus de Petrolina-PE; ERIKA SAMANTHA SANTOS DE CARVALHO, Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Campus de Petrolina-PE; FERNANDA NOGUEIRA DOS SANTOS; RENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS, UFBA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; ANA PAULA ANDRÉ BARROS, Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Campus de Petrolina-PE. |
|
Título: |
Influência de métodos de vinificação não convencionais na composição físico-química e fenólica do vinho tinto Touriga Nacional do Vale do Submédio São Francisco. |
|
Ano de publicação: |
2017 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO NACIONAL, 20.; CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 6., 2017. Belém, PA. Segurança e qualidade de alimentos. Belém, PA: LACEN: UFPA, 2017. |
|
Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O objetivo deste estudo foi avaliar a aplicação de tecnologias de vinificação não convencionais, tais como maceração carbônica, maceração pré-fermentativa à frio e termovinificação, na elaboração do vinho tinto da cv Touriga Nacional. As uvas cv Touriga Nacional foram doados pela Vitivinícola Santa Maria (9º 2?S, 40º 11?O, Lagoa Grande-PE). Foram determinados: (pH), acidez total titulável, acidez volátil, teor alcoólico, extrato seco, densidade, teor de dióxido de enxofre livre e total, açúcares redutores, índice de Polifenóis Totais (IPT), fenólicos totais, antocianinas monoméricas e intensidade de cor. Neste contexto, os tratamentos não convencionais testados, a termovinificação mostrou-se como o mais interessante para utilização na elaboração de vinho tinto a partir da cultivar Touriga Nacional produzida na região do VSF. |
|
Palavras-Chave: |
Vinhos tropicais; Vitivinicultura. |
|
Thesagro: |
Maceração; Uva; Vinho; Vitis Vinifera. |
|
Thesaurus Nal: |
Grapes; Vitis. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/170585/1/Aline-2017-4.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01906nam a2200301 a 4500
001 2084592
005 2024-02-15
008 2017 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSOUZA, D. M. dos S
245 $aInfluência de métodos de vinificação não convencionais na composição físico-química e fenólica do vinho tinto Touriga Nacional do Vale do Submédio São Francisco.
260 $aIn: ENCONTRO NACIONAL, 20.; CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 6., 2017. Belém, PA. Segurança e qualidade de alimentos. Belém, PA: LACEN: UFPA$c2017
300 $c1 CD-ROM.
520 $aO objetivo deste estudo foi avaliar a aplicação de tecnologias de vinificação não convencionais, tais como maceração carbônica, maceração pré-fermentativa à frio e termovinificação, na elaboração do vinho tinto da cv Touriga Nacional. As uvas cv Touriga Nacional foram doados pela Vitivinícola Santa Maria (9º 2?S, 40º 11?O, Lagoa Grande-PE). Foram determinados: (pH), acidez total titulável, acidez volátil, teor alcoólico, extrato seco, densidade, teor de dióxido de enxofre livre e total, açúcares redutores, índice de Polifenóis Totais (IPT), fenólicos totais, antocianinas monoméricas e intensidade de cor. Neste contexto, os tratamentos não convencionais testados, a termovinificação mostrou-se como o mais interessante para utilização na elaboração de vinho tinto a partir da cultivar Touriga Nacional produzida na região do VSF.
650 $aGrapes
650 $aVitis
650 $aMaceração
650 $aUva
650 $aVinho
650 $aVitis Vinifera
653 $aVinhos tropicais
653 $aVitivinicultura
700 1 $aSILVA, I. S.
700 1 $aNOGUEIRA, E. T. da S.
700 1 $aCARVALHO, E. S. S. de
700 1 $aSANTOS, F. N. dos
700 1 $aSANTOS, R. T. dos S. e
700 1 $aBIASOTO, A. C. T.
700 1 $aBARROS, A. P. A.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | MORES, N.; ZANELLA, J. R. C.; AMARAL, A. L. do; SCHAEFER, R.; DAMBRÓS, R.; COLDEBELLA, A.; ROCHA, C. S.; RITTTERBUSCH, G.; SILVA, E. S. de. Development and implementation of diagnostic for reproductive failure pathogens in sows associated to porcine circovirus associated diseases In: SIMPÓSIO EMBRAPA LABEX DE SANIDADE ANIMAL, 1, Campo Grande, MS, 2009. Anais.... Campo Grande: Embrapa Gado de Corte, Labex-USA, CNPq, 2009. 1 CD-ROM. Projeto/Plano de Ação: 03.07.51.900-02| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
|   |
| Registros recuperados : 1 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
