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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
Data corrente: |
11/03/2019 |
Data da última atualização: |
11/03/2019 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
RIBEIRO, T. P.; LIMA, M. A. C. de; ALVES, R. E.; GONÇALVES, A. L. de S.; SOUZA, A. P. C. |
Afiliação: |
THALITA PASSOS RIBEIRO; MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA; RICARDO ELESBAO ALVES, CNAT; ANA LETÍCIA DE SOUZA GONÇALVES; ANA PATRÍCIA COELHO SOUZA. |
Título: |
Chemical characterization of winemaking byproducts from grape varieties cultivated in Vale do São Francisco, Brazil. |
Ano de publicação: |
2018 |
Fonte/Imprenta: |
Food Science and Technology, v. 38, n. 4, p. 577-583, oct./dec. 2018. |
DOI: |
10.1590/fst.01116 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
The recovery of agroindustry byproducts can bring opportunities for the development of new products. The objective of this study was to characterize chemical compounds contents in the byproducts generated during winemaking from different grape varieties cultivated in Vale do São Francisco, Brazil. The grapes and their byproducts (skins and seeds) from four wineries (w1, w2, w3 and w4) were evaluated. The varieties studied were: Viognier, Chenin Blanc, Moscato Canelli, Italia, Arinto+Fernão Pires, Tempranillo, Grenache, Mourvèdre, Verdejo and Sauvignon Blanc, used in the processing of white/sparkling wines, and also Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah and Alicante Bouschet, used in the processing of red wines. High ascorbic acid contents were found in the skin and seed byproducts, the latter also presenting high protein and pectin contents. The skin byproduct obtained in the process of elaborating white/sparkling wines from ?Tempranillo? grapes presented relatively higher ascorbic acid, pectin and protein contents. In the elaboration of red wines by w1, the ?Syrah? skin byproduct showed high ascorbic acid, soluble solids, sugars and protein contents. The seed byproduct from the ?Syrah? grapes used to elaborate red wines by w1 showed a more favorable composition for reuse, as did those of red wines of ?Tempranillo? grapes from w3. |
Palavras-Chave: |
Agroindustria; Compostos químicos; Subprodutos; Vinificação. |
Thesagro: |
Composição Química; Uva; Viticultura. |
Thesaurus Nal: |
Byproducts; Chemical composition; Vitis. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/193825/1/Dora-2018.pdf
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Marc: |
LEADER 02260naa a2200301 a 4500 001 2106804 005 2019-03-11 008 2018 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $a10.1590/fst.01116$2DOI 100 1 $aRIBEIRO, T. P. 245 $aChemical characterization of winemaking byproducts from grape varieties cultivated in Vale do São Francisco, Brazil.$h[electronic resource] 260 $c2018 520 $aThe recovery of agroindustry byproducts can bring opportunities for the development of new products. The objective of this study was to characterize chemical compounds contents in the byproducts generated during winemaking from different grape varieties cultivated in Vale do São Francisco, Brazil. The grapes and their byproducts (skins and seeds) from four wineries (w1, w2, w3 and w4) were evaluated. The varieties studied were: Viognier, Chenin Blanc, Moscato Canelli, Italia, Arinto+Fernão Pires, Tempranillo, Grenache, Mourvèdre, Verdejo and Sauvignon Blanc, used in the processing of white/sparkling wines, and also Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah and Alicante Bouschet, used in the processing of red wines. High ascorbic acid contents were found in the skin and seed byproducts, the latter also presenting high protein and pectin contents. The skin byproduct obtained in the process of elaborating white/sparkling wines from ?Tempranillo? grapes presented relatively higher ascorbic acid, pectin and protein contents. In the elaboration of red wines by w1, the ?Syrah? skin byproduct showed high ascorbic acid, soluble solids, sugars and protein contents. The seed byproduct from the ?Syrah? grapes used to elaborate red wines by w1 showed a more favorable composition for reuse, as did those of red wines of ?Tempranillo? grapes from w3. 650 $aByproducts 650 $aChemical composition 650 $aVitis 650 $aComposição Química 650 $aUva 650 $aViticultura 653 $aAgroindustria 653 $aCompostos químicos 653 $aSubprodutos 653 $aVinificação 700 1 $aLIMA, M. A. C. de 700 1 $aALVES, R. E. 700 1 $aGONÇALVES, A. L. de S. 700 1 $aSOUZA, A. P. C. 773 $tFood Science and Technology$gv. 38, n. 4, p. 577-583, oct./dec. 2018.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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URL |
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Gado de Leite. Para informações adicionais entre em contato com cnpgl.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Leite. |
Data corrente: |
28/12/2010 |
Data da última atualização: |
28/12/2010 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
Autoria: |
PERES, M. M.; OLIVEIRA, D. B. de; SEDREZ, F. da S.; AMARAL, R. P. do; MITTELMANN, A. |
Afiliação: |
MILENA MOREIRA PERES, UFPEL; DANIELLE BELLAGAMBA DE OLIVEIRA, UFPEL; FERNANDA DA SILVA SEDREZ, UFPEL; RUBENS PEREIRA DO AMARAL, UFPEL; ANDREA MITTELMANN, CNPGL. |
Título: |
Avaliação de novas cultivares e populações de azevém (Lolium multiflorum) no Sul do Brasil. |
Ano de publicação: |
2010 |
Fonte/Imprenta: |
In: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE, 5., 2010, Juiz de Fora, MG. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2010. 1 CD-ROM. (Embrapa Gado de Leite. Documentos, 141.). |
Páginas: |
p. 93-96. |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Caracterização; Forrageiras; Populações locais; Recursos genéticos. |
Thesagro: |
Produtividade. |
Categoria do assunto: |
G Melhoramento Genético |
Marc: |
LEADER 00821naa a2200229 a 4500 001 1870990 005 2010-12-28 008 2010 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aPERES, M. M. 245 $aAvaliação de novas cultivares e populações de azevém (Lolium multiflorum) no Sul do Brasil. 260 $c2010 300 $ap. 93-96. 650 $aProdutividade 653 $aCaracterização 653 $aForrageiras 653 $aPopulações locais 653 $aRecursos genéticos 700 1 $aOLIVEIRA, D. B. de 700 1 $aSEDREZ, F. da S. 700 1 $aAMARAL, R. P. do 700 1 $aMITTELMANN, A. 773 $tIn: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE, 5., 2010, Juiz de Fora, MG. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2010. 1 CD-ROM. (Embrapa Gado de Leite. Documentos, 141.).
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Registro original: |
Embrapa Gado de Leite (CNPGL) |
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